🐟 Skreisesongen er endelig i gang,

og det er noe helt eget med denne tiden på året. Når skreien kommer inn langs kysten, vet jeg at vi er midt i en av årets aller beste fiskesesonger. Skrei er fast i kjøttet, mild på smak og helt perfekt både i supper og ovnsbakte retter.

Derfor har jeg valgt å bruke skrei i to av ukens middager denne uka – både i en rask og smakfull green curry-suppe og i en urtebakt variant med nudler. Dette er retter som lar råvaren få skinne, samtidig som de er enkle å lage i en travel hverdag.

Ukesmenyen ellers byr på en god balanse mellom fisk, kjøtt, klassikere og helgemat – med ferdige middager dag for dag, samlet handleliste og smarte grep som gjør planlegging

🥣 Green curry-suppe med skrei

Spar tid

• Kutt løk, fennikel og chili samtidig som du forbereder middag dagen før – oppbevar i boks i kjøleskap.
• Bruk ferdig redusert kraft og sitrongress i lake for å spare 10–15 minutter.

Spar penger

• Skrei er i sesong nå og ofte rimeligere enn annen hvit fisk – kjøp litt ekstra og frys porsjoner.
• Har du rester av grønnsaker (gulrot, brokkoli, blomkål), kan de fint brukes her.

🐟 Urtebakt skrei med nudler

Spar tid

• Lag hele nudelene ferdig først, så fisken kun trenger kort steketid til slutt.
• Bruk ferdig brødkrum/panko i stedet for å lage selv. Store forskjeller på pris. Billigst i globale supermarked.

Spar penger

• Bytt mandler med sesamfrø eller solsikkekjerner hvis du har det i skapet.
• Frossen skrei eller annen hvit fisk fungerer helt fint.

🍝 Spaghetti carbonara

Spar tid

• Sett på pastavann først – sausen lages mens pastaen koker.
• Riv osten på forhånd og oppbevar i tett boks.

Spar penger

• Pecorino kan byttes med rimelig parmesan.
• Bruk kun eggeplommene og frys eggehvitene til senere bakst eller omelett.

🍚 Stekt ris med skinke

Spar tid

• Dette er perfekt restemiddag: bruk ris fra dagen før.
• Bruk ferdigkuttede grønnsaker om du har lite tid.

Spar penger

• Retten er fleksibel: bruk det du allerede har i kjøleskapet.
• Skinke kan byttes med rester av kylling, pølser eller kjøttdeig.

🍕 Thai kyllingpizza

Spar tid

• Ferdige pizzabunner som jeg brukte gir middag på under 15 minutter.
• Bruk ferdigstekt kylling.

Spar penger

• Pitabrød, nanbrød eller polarbrød er ofte billigere enn "ferdige pizzabunner"
• Nøtter kan droppes uten at retten mister smaken.

🍍 Svinekjøtt i sursøtsaus

Spar tid

• Lag sausen først, gjerne dagen før, så er resten raskt gjort
• Lag dobbel porsjon og frys ned – perfekt traveldagsmiddag senere.

Spar penger

• Nakkekoteletter er blant de rimeligste stykningsdelene av svin.
• Mangler du plommesaus, bruk sursøtsaus + eddik som foreslått i oppskriften.

🥔 Mammas kjøttkaker

Spar tid

• Lag kjøttkakene dagen før – smaken blir bare bedre.
• Sausen holder seg godt i kjøleskap i flere dager og kan derfor lages i forveien.

Spar penger

• Karbonadedeig kan byttes med vanlig kjøttdeig.
• Server med enkle, rimelige grønnsaker i sesong.

🧁 Muffins med bringebær og hvit sjokolade

Spar tid

• Lag røren dagen i forveien.
• Kan fryses og tas opp ved behov.

Spar penger

• Frosne bringebær er billigere enn ferske.
• Vanlig sjokolade kan brukes i stedet for hvit.

🛒 Handleliste – uke 7

🐟 Fisk & sjømat

• Skrei / hvit fisk (skinn- og benfri)
• Scampi uten skall
• (Evt. pillede reker – valgfritt)

🍗 Kjøtt & kjøttprodukter

• Kyllingfilet
• Nakkekoteletter (svin)
• Kjøttdeig eller karbonadedeig
• Bacon i terninger
• Skinke (strimlet / smårett)

🥛 Meieri & egg

• Smør
• Lett matfløte / fløte
• Melk
• Egg
• Parmesan / Pecorino
• Brunost
• Creme fraiche (til bakst om ønskelig)

🥦 Grønnsaker & frukt

• Løk
• Sjalottløk
• Hvitløk
• Chili (rød)
• Fennikel
• Paprika (rød, grønn)
• Brokkoli
• Blomkål
• Gulrot
• Vårløk
• Lime
• Sitron
• Ananas (hermetisk)
• Bringebær (ferske eller frosne)
• Fennikel (ekstra til topping)
• Friske urter: persille, dill, koriander

🍝 Pasta, ris & korn

• Spaghetti
• Eggenudler
• Ris (jasmin / basmati / fullkorn)
• Hvetemel
• Potetmel
• Maisenna
• Brødkrum eller panko

🧂 Kolonial & tørrvarer

• Grønnsaksbuljong
• Hønsebuljong
• Kjøttbuljong
• Skall- eller fiskekraft
• Soyasaus
• Søt soyasaus
• Fiskesaus
• Hoisinsaus
• Plommesaus (evt. sursøtsaus)
• Ketchup
• Worcestershiresaus
• Red curry paste
• Green curry paste
• HonningSukker / Sukrin Gold
• Hvitvinseddik
• Riseddik
• Eplejuice / eplecider
• Sesamfrø
• Sesamolje
• Sitrongress (fersk eller i lake)

🌶️ Krydder & olje

• Salt
• Pepper
• Chiliflakes / chilipulver
• Oregano
• Urtemiks (middelhav / asiatisk)
• Muskat
• Garam masala
• Ingefær (fersk)
• Paprikapulver
• Nøytral olje
• Olivenolje

🧁 Bakst

• Hvetemel
• Sukker
• Vaniljeekstrakt / essens
• Bakepulver
• Natron
• Kanel
• Olje
• Hvit sjokolade

TIPS: Gå gjennom kjøleskap og tørrvarelager før du handler – flere av rettene denne uken er perfekte for å bruke rester og det du allerede har.

Flere oppskrifter du kanskje vil like:

• Enkel fiskegryte
• Cæsarsalat med kylling og pasta
• Hjemmelaget Focaccia med karamellisert løk
• Flere ukesmenyer

Håper ukesmenyen vil være en god inspirasjon og gi deg litt pusterom om bedre tid med de du er glad i - Vi sees neste uke

Klem Trude