Ukesmeny uke 38 – 7 raske og enkle middager
Hva skal vi ha til middag? Denne uken gjør vi det enkelt! Ukesmeny uke 38 byr på 7 raske og enkle middager for travle hverdager – med alt fra vegetarisk satay og tikka masala med laks til asiatisk karbonadedeig, chicken curry og hjemmelagde karbonader.
⚡ Raske og enkle middager for travle dager
Noen uker trenger vi rett og slett middager som ikke krever for mye planlegging, tid eller oppvask. Derfor har jeg denne uken samlet 7 raske og enkle middager som passer perfekt når hverdagen går litt fort.
Her blir det mye smak uten at du trenger å stå på kjøkkenet hele ettermiddagen. Vi skal blant annet lage tikka masala med laks, asiatisk karbonadedeig med nudler, kremet gulrotsuppe og en enkel chicken curry. Til helgen blir det hamburger-pastasalat, før vi avslutter uka med gode, hjemmelagde karbonader.
Flere av rettene kan også tilpasses med det du allerede har i kjøleskapet. Bytt grønnsaker, bruk rester og hopp over topping du ikke har – Gjør det enklest mulig for deg!
Som alltid har jeg samlet handlelisten for deg, og lenger ned finner du også mine tips til hvordan du kan spare både tid og penger denne uka.
Da setter vi i gang med ukens middager! 👇
🌱 Mandag – Vegetarisk satay med blomkål, ris og hvite bønner
Vi starter uka kjøttfritt – men absolutt ikke smakløst!
Denne kremete sataygryten får masse smak fra peanøttsmør, kokosmelk, lime, ingefær, chili og soyasaus. Blomkål og hvite bønner gjør den både mettende og god, mens risen får koke sammen med resten i gryta.
Det betyr mye smak og mindre oppvask- perfekt på en mandag.
Topp med frisk koriander og peanøtter hvis du har. Du kan også bytte risen med nudler dersom det du har det liggende.
🌱 UKENS GRØNNE: En enkel vegetarmiddag som også er super når du vil få inn litt mer belgfrukter i hverdagsmaten.
🐟 Tirsdag – Tikka masala med laks
Tikka masala trenger slett ikke bety kylling.
Her får lakseterninger trekke noen få minutter i en kremet og smakfull saus med tomat, ingefær, hvitløk, masala og fløte. Kok risen samtidig, og middagen er på bordet før du vet ordet av det.
En veldig enkel måte å gjøre fiskemiddagen litt mer spennende på – uten at det blir komplisert eller tar lang tid.
Topp gjerne med koriander og cashewnøtter om ønskelig - men ikke et must!
💡 TIDSTIPS: Sett risen på først. Sausen og laksen kan lages mens risen koker.
⭐ Onsdag – Asiatisk karbonadedeig med nudler
UKENS FAVORITT
Dette er akkurat den typen middag jeg elsker på travle hverdager: rask, enkel, full av smak og alt samles i én panne.
Karbonadedeig sammen med nudler, hodekål, gulrot, løk og en skikkelig god asiatisk saus med soya, sweet chili, hoisin, lime og litt sesamolje -smaksbome på minutter!
Og her er det ingen grunn til å være slavisk til oppskriften. Har du paprika, vårløk, brokkoli eller andre grønnsaker som må brukes opp? Ha dem i!
Sett gjerne nøtter, chili og annet tilbehør på bordet, så kan alle toppe sin egen porsjon.
💚 RESTETIPS: Dette er en perfekt «rydd i grønnsaksskuffen»-middag.
🥕 Torsdag – Kremet gulrotsuppe med koriander og parmesan
Noen ganger er det enkleste også noe av det beste.
Gulrot, løk og hvitløk får koke møre i kraft før suppen kjøres glatt og rundes av med litt fløte og lime. Parmesan, koriander og cashewnøtter på toppen gir både smak og litt deilig krønsj!
Server med godt brød, rundstykker eller det du måtte ha liggende i fryseren.
Og har gulrøttene begynt å bli litt slappe? Perfekt. Suppe bryr seg ikke om hvor pene gulrøttene er. 😉
🍔 Fredag – Hamburger-pastasalat med bacon
Burger eller pasta til fredagsmiddagen?
Vi tar begge deler!
Denne pastasalaten kombinerer karbonadedeig, pasta, sprøstekt bacon, mais, tomat og rødløk med en kremet dressing inspirert av de klassiske burgersmakene.
Den kan serveres både lun og kald, og skulle det bli rester, har jeg et ekstra godt tips: Ha alt i en ildfast form dagen etter, topp med litt ost og gratiner i ovnen.
Da har én middag plutselig blitt til to. 🙌
♻️ UKAS SMARTESTE RESTETIPS: Rester av hamburger-pastasalaten blir til en helt ny middag med litt ost og 15 minutter i ovnen.
🍛 Lørdag – Enkel chicken curry
Denne har masse smak, men er fortsatt enkel å få til.
Kylling, kokosmelk, karri, ingefær, hvitløk og masse grønnsaker blir til en kremet curry som passer perfekt til ris.
Og se gjerne på grønnsakslisten som et forslag fremfor en fasit. Har du brokkoli, paprika, squash eller spinat som må brukes opp, er dette en super gryte å putte dem i.
Kyllingen kan også stekes i airfryer mens du lager sausen. Da går middagen enda litt smidigere.
🥔 Søndag – Hjemmelagde karbonader
Vi avslutter uka med god, kjent husmannskost.
Hjemmelagde karbonader trenger faktisk ikke være vanskelig. Form dem og stek dem enten i stekepanne eller airfryer – sistnevnte gjør jobben ekstra enkel og krever minimalt med fett.
Server klassisk med kokte poteter, gulrøtter, brun saus og tyttebær, eller bruk karbonadene med det tilbehøret familien liker best.
💡 Lag gjerne dobbel porsjon. Karbonader er supre å fryse og kan senere bli både middag, pålegg eller en rask karbonadesmørbrød.
🥕🍪 Ukens bonus – Havrecookies med gulrot
Litt godt må vi selvfølgelig ha denne uka også.
Disse havrecookiesene inneholder gulrot, havregryn, speltmel, kokos, kanel og ingefær – akkurat passe høstlige nå som september er godt i gang.
De er fine å ha liggende når du har lyst på noe godt, og passer også godt i matboksen eller som turmat.
Lag gjerne en ekstra porsjon når ovnen først er varm.
🛒 Handleliste uke 38
Frukt og grønt
- Blomkål
- Gulrøtter
- Hodekål
- Gul løk
- Rødløk
- Sjalottløk
- Hvitløk
- Frisk ingefær
- Rød chili
- Lime
- Sitron
- Eple
- Brokkoli
- Rød paprika
- Grønn paprika
- Vårløk
- Squash
- Spinat
- Tomater
- Frisk koriander
- Frisk dill
Kjøtt og fisk
- Karbonadedeig
- Laksefilet
- Kyllingfilet
- Baconterninger
Meieri og egg
- Lett matfløte
- Lettmelk
- Parmesan
- Egg
- Smør
Pasta, ris og tørrvarer
- Ris
- Ramen- eller andre nudler
- Pastaskruer
- Hvite bønner
- Mais
- Vannkastanjer
- Bambusskudd
- Ananasringer
- Hakkede tomater
- Havregryn
- Grovt speltmel
- Potetmel
- Kokosmasse
- Cashewnøtter
- Peanøtter
- Nøtter etter ønske
Sauser, kraft og smakstilsetninger
- Kokosmelk
- Lett kokosmelk
- Kyllingkraft
- Annen kraft til gulrotsuppen
- Soyasaus
- Fiskesaus
- Sweet chilisaus
- Hoisinsaus
- Sesamolje
- Sriracha
- Peanøttsmør
- Curry paste
- Ketchup
- Gul sennep
- Sylteagurk
- Eplecidereddik
- Tomatpuré
- Akasiehonning
- Sukrin Gold eller brunt sukker
- Rapsolje/olivenolje
🍂 Spar tid & penger denne uka
1. Bruk de samme råvarene flere ganger
Denne uka går blant annet gulrot, løk, hvitløk, koriander og cashewnøtter igjen i flere retter. Sjekk derfor hele ukesmenyen før du handler – en større pakke kan være smartere enn flere små. Og gå gjerne for fryste produkter om du ønsker rimeligere alternativer.
2. Ikke kjøp alle grønnsakene til chicken curry
Se først hva som allerede ligger i grønnsaksskuffen. Curry er perfekt til å bruke opp brokkoli, paprika, squash, spinat, gulrot og andre grønnsaksrester.
3. Hodekål er gull i en travel uke
Du trenger hodekål til nudelretten, men et helt kålhode rekker ofte mye lenger. Bruk resten i wok, råkost, taco eller stek det raskt i panna som tilbehør senere. Du kan også fryse ferdig oppskåret kål.
4. Kok litt ekstra ris
Både satayen, tikka masalaen og chicken curry passer med ris. Kok gjerne ekstra én av dagene og oppbevar den raskt nedkjølt i kjøleskapet til neste måltid. Da sparer du tid senere i uka.
5. La topping være valgfritt
Koriander, cashewnøtter, peanøtter og chili er godt – men du trenger ikke kjøpe alt til hver rett. Bruk det du har og la topping være nettopp topping, ikke en nødvendighet.
6. Lag ekstra karbonader
Når du først lager karbonader på søndag, tar det lite ekstra tid å lage noen flere. Frys dem ned enkeltvis, så har du grunnlaget for en rask middag eller et karbonadesmørbrød senere.
7. Middagsrester kan bli morgendagens lunsj
Nudelretten, chicken curry og hamburger-pastasalaten egner seg godt som restemat. Pastasalaten kan dessuten gratineres med ost og bli en helt ny middag dagen etter.
🔗 Tre oppskrifter du kanskje også vil prøve
Siden temaet er raske og enkle middager, ville jeg valgt tre konkrete oppskrifter fra Matklubben som understøtter akkurat dette – ikke en generell artikkel.
Asiatisk biff & brokkoli i airfryer
En rask middag med mye smak – og den kan også lages i stekepanne.
Pølsewok
Enkel hverdagsmiddag og fin til å bruke opp grønnsaker.
Biffwrap
Rask, enkel og perfekt når middagen ikke skal ta hele ettermiddagen.
Håper ukens meny gjør det litt enklere å svare på det evige spørsmålet: Hva skal vi ha til middag?
Husk at ukesmenyen bare er et forslag. Bytt om på dagene, bruk grønnsakene du allerede har hjemme og tilpass oppskriftene til familien din. Rask og enkel middag trenger ikke bety at alt må følges til punkt og prikke.
Og med den nye porsjonsvelgeren i Matklubben kan du enkelt velge hvor mange du lager middag til – så justeres ingrediensmengdene automatisk. 🙌
Neste uke venter selvfølgelig 7 nye middager, ny handleliste, nye tips og en ny liten bonus.
God middag og riktig fin uke! ❤️
Trude
