💰 Ukesmeny uke 36 – Budsjettvennlig 🌸

7 gode middager som ikke tømmer lommeboken

God middag trenger ikke være dyr. 🤎

Denne uka har jeg satt sammen en budsjettvennlig ukesmeny med 7 middager hvor vi skal prøve å få mest mulig ut av både råvarene og pengene vi bruker på mat.

Det betyr ikke at vi skal spise kjedelig eller velge det aller billigste hver eneste dag. For meg handler budsjettmat like mye om å handle smart, se på kiloprisen, bruke det vi allerede har og faktisk få brukt opp maten vi faktisk kjøper.

Derfor går flere av råvarene igjen gjennom uka. Vi bruker rester av ost der det passer, velger rimeligere alternativer når vi kan – og søndagens hele kylling får faktisk leve videre både som kyllingsalat og hjemmelaget kraft.

Som vanlig får du 7 middager, samlet handleliste, Spar tid & penger-tips, ukens favoritt, smart bruk av rester og ukens bonus.

🍅 MANDAG

Hjemmelaget tomatsuppe med egg, pasta og pølser

Vi starter budsjettuka med en middag som viser at enkle råvarer kan bli skikkelig god mat.

Basen består av hakkede tomater, løk, kraft, litt melk og fløte. Med egg, litt fullkornspasta og kylling- og kalkunpølser blir suppen både mettende og familievennlig.

Og har du noen tomater liggende som begynner å bli litt myke? Rett i suppa med dem.

💰 Spar tid & penger

• Bruk ferske tomater som må spises opp.
• Pastaen kan være rester fra en åpnet pakke.
• Pølser kan sløyfes eller erstattes med rester av annet kjøtt eller grønnsaker
• Har du brød som begynner å bli tørt? Lag krutonger i stedet for å kaste det.
• Lag gjerne dobbel porsjon suppe og frys ned.

🐟 TIRSDAG

Fiskekaker i pitabrød

Fiskemiddag trenger verken være dyr eller komplisert.

Varme pitabrød fylles med fiskekaker, sprø salat, paprika, tomat og agurk. Litt rømme eller crème fraîche på toppen, og middagen er klar.

Enklere blir det ikke på en travel tirsdag.

💰 Spar tid & penger

• Sammenlign kilopris på fiskekakene – prisforskjellen kan være stor, lett å se seg blind på pakkepris uten å sjekke kilopris og innholdet av mengde fisk.
• Bruk salaten og grønnsakene du allerede har.
• Pitabrød som blir igjen kan fryses.
• Rømme/crème fraîche bruker vi igjen senere i uka.
• Dette er også en fin middag for å få brukt opp små mengder grønnsaker.

🥒 ONSDAG

Pai med squash og ostesaus

En vegetarisk middag midt i uka med squash, løk og en kremet ostesaus.

Originaloppskriften bruker mozzarella, cheddar og parmesan, men akkurat denne uka gjør vi det litt annerledes:

Bruk den osten du har.

Det er ingen grunn til å kjøpe tre nye pakker ost for å lage én pai.

💰 Spar tid & penger

Se på kiloprisen på squash.

Squash kan variere overraskende mye i pris. Sammenlign kilopris fremfor stykkpris, og sjekk gjerne grønnsaksbutikker/internasjonale matbutikker dersom du har det i nærheten.

• Bruk én type squash hvis den andre er dyr eller utilgjengelig.
• Bruk osterester fra kjøleskapet.
• Ferdig paideig sparer tid – hjemmelaget kan spare penger.
• Pai er kjempegod i matpakken dagen etter.

🍝 TORSDAG

One pot italiensk gryte

Alt i én gryte er gull i hverdagen.

Her får du karbonadedeig, pasta, tomater, paprika, selleri og masse gode italienske smaker i samme gryte.

Den gir fire gode porsjoner og minimalt med oppvask.

💰 Spar tid & penger

• Bruk vanlig kjøttdeig dersom den har bedre kilopris.
• Vil du gjøre gryten enda rimeligere, kan du redusere kjøttmengden og tilsette linser eller bønner.
• Bruk vanlig tomat dersom cherrytomater er dyre.
• Friske urter kan erstattes med tørkede.
• Parmesan er valgfritt – bruk gjerne osterester.
• Lag ekstra og ta med til lunsj.

🌮 FREDAG

Tacopai

Fredagskos trenger ikke bety en dyr handlevogn full av tacoingredienser.

Her lager vi en enkel tacopai med kjøttdeig, tortilla eller lomper, mais, løk, jalapeños, kremost og revet ost.

Og dette er en perfekt rett for ost- og grønnsaksrestene fra uka.

💰 Spar tid & penger

• Bruk lomper eller tortillalefser fra en åpnet pakke.
• Erstatt noe av kjøttet med bønner.
• Bruk osten som er igjen fra onsdagens pai.
• Mais, paprika og tomater fra tidligere i uka passer rett inn.
• Du trenger ikke kjøpe ekstra topping – bruk det du har.

⭐ LØRDAG – UKENS FAVORITT

Tortillapizza med smørstekt sopp

Ukens favoritt! 🍕

Lørdag skal fortsatt føles som lørdag – også når vi prøver å holde matbudsjettet litt nede.

Sprø tortillabunn med kremost, smørstekt sopp, rødløk og smeltet ost gir skikkelig pizzafølelse uten verken takeawaypris eller lang hevetid.

Tyttebærdressingen på toppen er prikken over i-en.

💰 Spar tid & penger

• Vanlig sjampinjong holder i massevis. Du trenger ikke kjøpe kantareller.
• Naturell kremost fungerer fint – trøffel varianten er absolutt ikke nødvendig. Evt. kan du ta dråper med trøffelolje eller trøffelsalt på.
• Bruk ost som er igjen etter pai og tacopai.
• Tortillalefser fra fredag kan brukes som pizzabunn.
• Har du grønnsaksrester? Lag forskjellige pizzaer og få dem brukt opp.

Dette er egentlig et perfekt eksempel på at budsjettvennlig ikke trenger å føles billig.

🍗 SØNDAG

Helstekt kylling med appelsin, honning og ingefær

Søndagens middag er kanskje ukas viktigste når vi snakker om å få mest mulig igjen for pengene.

Vi steker en hel kylling med paprika, hvitløk og ingefær og pensler den med en enkel glaze av appelsin, soyasaus og honning.

Men når middagen er ferdig, er vi ikke ferdige med kyllingen.

♻️ UKAS SMARTESTE RESTETIPS

Én kylling – flere måltider

Plukk alt kjøttet som er igjen av kyllingen etter middagen.

Det kan du bruke til ukens bonus: kyllingsalat med karri.

Og skroget?

Ikke kast det.

Legg det i en gryte med vann og gjerne litt løk, gulrot og grønnsaksrester. Kok kraft og frys den i mindreporsjoner/evt. isterningposer.

Da kan én hel kylling gi deg:

Da kan én hel kylling gi deg:

🍗 Søndagsmiddag
🥪 Kyllingsalat til lunsj/matpakke
🥣 Hjemmelaget kraft til suppe, saus eller gryte

Det er smart for økonomien og tidsparende.

💰 Spar tid & penger

• Sammenlign kilopris på hel kylling og kyllingfilet.
• Bruk grønnsakene du allerede har som tilbehør.
• Plukk kjøttet av skroget mens kyllingen fortsatt er lun.
• Frys kraften i små beholdere eller isterningbrettY/poser

🥪 UKENS BONUS

Kyllingsalat med karri – perfekt av restene

Denne uka er bonusoppskriften en del av selve budsjettplanen.

I originaloppskriften bruker jeg ferdigstekt kylling, men denne gangen bruker vi restene etter søndagens helstekte kylling.

Bland kyllingen med mais, vårløk, rødløk, paprika og en kremet karridressing.

Da har du deilig pålegg klart til starten av neste uke.

Perfekt på:

• Brød
• Knekkebrød
• Toast
• Wraps
• Salat
• I matpakken

💰 Spar tid & penger

Bruk grønnsakene som er igjen etter uka. Du trenger ikke kjøpe både vårløk, rødløk, paprika og chili dersom du allerede har andre grønnsaker som bør brukes opp.

🛒 HANDLELISTE – UKE 36

Mengdene finner du i hver enkelt oppskrift. Sjekk kjøleskap, fryser og matskap før du handler – særlig denne uka.

🍗 Kjøtt, kylling & fisk

• Kylling- og kalkunpølser
• Fiskekaker
• Karbonadedeig eller kjøttdeig
• Kjøttdeig til tacopai
• Hel kylling

🥛 Meieri & egg

• Lettmelk
• Lett matfløte
• Crème fraîche/rømme
• Kremost naturell
• Revet ost
• Parmesan, valgfritt
• Egg
• Smør
• Majones

🥕 Frukt & grønt

• Gul løk
• Rødløk
• Sjalottløk
• Vårløk
• Hvitløk
• Squash
• Stangselleri
• Paprika
• Chili
• Jalapeños
• Tomater
• Cherrytomater, valgfritt
• Agurk
• Salat
• Appelsin
• Lime
• Gulrot, til eventuell kraft
• Sopp/sjampinjong
• Friske urter, valgfritt

🍞 Brød, pasta & tørrvarer

• Pitabrød
• Paideig
• Tortillalefser eller lomper
• Spagetti
• Pastaskruer
• Brød til krutonger, valgfritt

🥫 Hermetikk & glass

• Hakkede tomater
• Tomatpuré
• Mais
• Soltørkede tomater
• Tyttebærsyltetøy
• Jalapeños i lake

🧂 Sauser, kraft & smakstilsetninger

• Kylling-/grønnsakbuljong
• Soyasaus
• Honning
• Sukker eller Sukrin Gold
• Olivenolje

🌿 Krydder

• Salt
• Pepper
• Timian
• Basilikum
• Paprikapulver
• Løkpulver
• Hvitløkspulver
• Ingefær
• Karri
• Chilikrydder/chiliflakes

♻️ DETTE BRUKER VI FLERE GANGER DENNE UKEN

Denne uken er det ekstra viktig å se på handlelisten som én helhet, ikke syv separate middager.

🧅 Løk og rødløk går igjen i nesten hele uka.

🍅 Tomat og tomatpuré brukes i suppe, italiensk gryte og tacopai.

🌶️ Paprika og chili brukes i flere middager og i bonusoppskriften.

🧀 Ost kjøpes ikke til hver enkelt rett – bruk den samme osten gjennom pai, tacopai og tortillapizza.

🥛 Crème fraîche/kremost går igjen i flere retter.

🌯 Tortillalefser brukes fredag og lørdag.

🌽 Mais brukes til tacopai og kyllingsalat.

🍗 Hel kylling blir både søndagsmiddag, kyllingsalat og kraft.

💰 UKENS BUDSJETTGREP

Denne uka handler ikke bare om å velge billige middager. Det handler om hvordan vi handler og bruker maten.

1. Se på kilopris – ikke bare tilbudsskiltet

Dette gjelder særlig kjøtt, fisk, ost og frukt og grønt.

2. Ikke kjøp en ingrediens fordi oppskriften sier akkurat den

Tre typer ost i oppskriften betyr ikke at du trenger tre nye oster. Bruk det du har tilgjengelig.

3. Erstatt deler av kjøttet

Bønner og linser kan erstatte deler av kjøttdeigen i gryter, taco og lasagne.

4. Planlegg gjerne utifra når du åpneer innpakket mat.

Tortilla fredag → pizza lørdag. Ost onsdag → fredag → lørdag.

5. Bruk hele råvaren

Søndagens kylling er det beste eksemplet: middag, pålegg og kraft fra én råvare.

6. Frys maten før den blir dårlig

Brød, tortilla, kraft, kjøttrester og ferdige middagsrester tåler fint fryseren.

💚 GOD MAT TRENGER IKKE BLI ALFOR DYRT

Og hvis det er én ting jeg håper du tar med deg fra denne menyen, så er det at budsjettmat ikke trenger å bety at vi skal velge den billigste middagen hver eneste dag.

For meg handler det minst like mye om å bruke det vi kjøper.

At osten ikke blir liggende bakerst i kjøleskapet. At tortillalefsene faktisk blir brukt opp. At grønnsaksrestene får bli med i neste middag – og at vi ikke kaster skroget etter søndagens kylling når det kan bli til nydelig kraft.

Små grep, men gjennom et helt år kan de faktisk utgjøre en god del.

Som alltid: Plukk én, tre eller alle sju middagene. Ukesmenyen skal passe inn i din hverdag – ikke omvendt. Jeg håper ukesmenyen vil inspirere deg!

Og husk å sjekke mattilbudene som stort sett alltid kommer ut på søndager for kommende uke!

Klem,

Trude 🤎