Sommerfavoritter – ukesmeny med 7 enkle middager
16 August 2026
☀️ UKESMENY – SOMMERFAVORITTER
7 enkle middager + handleliste, sparetips og ukens bonus
Da er ukesmenyene endelig tilbake folkens! 🤎
Jeg har gledet meg til å komme i gang igjen, og denne uka starter vi med noen skikkelige sommerfavoritter.
Jeg har også gjort noen små endringer på ukesmenyene. Du får fortsatt 7 middager, ferdig handleliste og mine Spar tid & penger-tips, men fremover skal jeg også prøve å hjelpe deg med å bruke råvarene litt smartere gjennom uka.
Derfor vil du blant annet finne ukens favoritt, ukas smarteste restetips, råvarer vi bruker flere ganger – og en liten bonusoppskrift.
Målet er det samme som før: mindre middagsstress, enklere planlegging og mye god og enkel mat.🤎
Denne uka blir det mye friskt og sommerlig – og flere av middagene kan selvfølgelig lages i airfryer dersom du ønsker det.
🥗 MANDAG
Enkel scampisalat
Vi starter uka lett og sommerlig med scampi, avokado, mango, egg og sprø salat. En middag som passer ekstra godt når det fortsatt er varmt ute.
Scampien kan stekes i panne eller tilberedes i airfryer.
💰 Spar tid & penger
- Bruk frosne scampi (billigst)og ta kun opp det du trenger.
- Kok gjerne flere egg samtidig og bruk resten til frokost eller matpakken
- Har du salat eller grønnsaker som må brukes opp? Ha det oppii.
- Spar resten av mangoen og avokadoen – begge deler bruker vi igjen denne uka.
🥭 TIRSDAG
Laks med mangosalat og curry-aioli
Saftig laks med ris, frisk mangosalat og en enkel curry-aioli. En skikkelig sommermiddag med både søtt, syrlig og litt spicyness!
💰 Spar tid & penger
- Se etter laks på tilbud eller bruk frossen.
- Kok gjerne ekstra ris – den kan brukes til lunsj dagen etter.
- Mango og agurk har vi allerede handlet inn til mandagens middag.
- Lag ekstra curry-aioli. Den skal vi bruke igjen på torsdag.
🍠 ONSDAG
Søtpotetbowl med cottage cheese og karbonadedeig
En fargerik og proteinrik bowl med krydret søtpotet, karbonadedeig, cottage cheese, avokado og hot honey.
Enkel, mettende og klar på rundt 25 minutter.
💰 Spar tid & penger
- Stek ekstra søtpotet når du først er i gang.
- Bruk kjøttdeig hvis den er på tilbud.
- Cottage cheese som blir igjen er perfekt til frokost eller lunsj.
- Har du andre grønnsak rester i kjøleskapet? bruk dem i bowlen.
🍠 TORSDAG
Søtpotettoast med scampi, guacamole og curry-aioli
Søtpotetskiver toppet med guacamole, scampi og curry-aioli.
Denne fungerer egentlig like godt som snacks, men øker du mengden litt har du en deilig sommerlig middag.
💰 Spar tid & penger
- Nå får vi brukt mer av både søtpotet, avokado, scampi og lime fra tidligere i uka. (hvis du hadde igjen rester, eller laget ekstra)
- Bruk curry-aiolien du laget tirsdag.
- Søtpotettoastene kan lages i airfryer eller ovn.
- Har du ikke scampi igjen? Bruk kylling eller server dem vegetarisk. fantasien eller det du har tilgjengelig er det eneste som kan stoppe deg.
⭐ FREDAG – UKENS FAVORITT
Krispy kyllingburger med frisk mangosalat
Denne får ukens favorittstempel🍔
Sprø kylling, frisk mango, ananas, salat og aioli i burgerbrød – skikkelig fredagskos og en av de rettene jeg synes passer perfekt blant Sommerfavorittene!
💰 Spar tid & penger
- Bruk cornflakes, panko eller brødrasp du allerede har til paneringen.
- Har du mango igjen fra tidligere i uka, får du brukt den her.
- Kjøp gjerne større pakke kylling – vi skal bruke kylling igjen i morgen.
- Lag litt ekstra salatmiks og spar til lunsj neste dag.
🍗 LØRDAG
Hjemmelagde Chicken Nuggets
Saftige kyllingbiter med skikkelig sprø panering. Her bruker vi Doritos men du kan bruke annen om ønskelig.
En sikker vinner til lørdagskosen!
💰 Spar tid & penger
- Bruk rester av tortillachips, eller annen chips/ brødrasp som panering.
- Kjøp kylling i større pakning når den er på tilbud, eller frossen.
- Lag ekstra nuggets og frys ned.
- Perfekt å ha på lur til raske middager eller matpakker.
♻️ UKAS SMARTESTE RESTETIPS
- Gjør klar ekstra kylling allerede fredag.
- Når du først kutter og gjør klar kyllingen til de krispy burgerne, kan du gjøre klar kyllingen til nuggets samtidig.
- Har du ferdigstekt krispy kylling igjen fra fredag, er den også kjempegod kald i wraps og salater eller som en enkel lunsj dagen etter.
🍛 SØNDAG
Indisk Tikka Masala med laks
Vi avslutter uka med en kremet og smaksrik laksemiddag som er klar på rundt 20 minutter.
Laks, tomat, garam masala, ingefær og fløte gir en skikkelig god saus som serveres med ris.
💰 Spar tid & penger
- Frossen laks fungerer fint.
- Bruk risen du allerede har kjøpt inn denne uka.
- Korianderen går igjen fra flere av ukens retter.
- Lag gjerne ekstra saus og frys ned.
☀️ UKENS BONUS oppskrift
Kjøleskapsgrøt med chia og havre
Denne uka bytter vi ut den tradisjonelle «ukens bakst» med en liten bonus.
Kjøleskapsgrøt er perfekt på travle morgener fordi du lager den ferdig på forhånd.
Med havregryn, chiafrø, yoghurt, kanel og honning får du en enkel frokost som kan toppes med akkurat det du liker.
Forslag til topping:
- Eple
- Jordbær
- Blåbær
- Valnøtter
- Litt honning
💰 Spar tid & penger
Lag gjerne 2–3 porsjoner når du først er i gang. Bruk frukten, bærene og nøttene du allerede har hjemme – kjøleskapsgrøt er perfekt for å få brukt opp små rester.
🛒 HANDLELISTE
Mengdene finner du i hver enkelt oppskrift. Her får du en samlet oversikt over det du trenger denne uka.
🐟 Fisk & sjømat
- Laksefilet
- Scampi
🍗 Kjøtt
- Kyllingfilet eller kyllinglårfilet
- Karbonadedeig
🥛 Meieri & egg
- Lett matfløte
- Melk
- Gresk yoghurt eller yoghurt naturell
- Cottage cheese
- Egg
- Aioli eller ingredienser til hjemmelaget aioli
🥭 Frukt & grønt
- Mango
- Ananas
- Avokado
- Søtpotet
- Hjertesalat
- Valgfri salat
- Agurk
- Rødløk
- Sjalottløk
- Hvitløk
- Fersk ingefær
- Lime
- Sitron
- Eple
- Jordbær
- Blåbær
- Fersk chili
- Frisk peppermynte
- Frisk koriander
🍚 Brød, ris & tørrvarer
- Hamburgerbrød
- Basmatiris
- Hvetemel
- Potetmel
- Panko, cornflakes eller brødrasp
- Tortillachips/Doritos
- Lettkokte havregryn
- Chiafrø
🥜 Nøtter
- Cashewnøtter
- Valnøtter
🥫 Hermetikk & annet
- Hakkede tomater
- Mango chutney
- Honning
- Majones
🧂 Krydder & smakstilsetning
- Holiday dip-krydder
- Garam masala
- Masala-krydder
- Karri/curry
- Paprikapulver
- Hvitløkspulver
- Chilipulver eller chiliflak
- Cayennepepper
- Urtesalt/fiskekrydder
- Salt
- Pepper
- Olivenolje
- Sitronolje, valgfritt
- Mangoeddik, valgfritt
♻️ DETTE BRUKER VI FLERE GANGER DENNE UKEN
Jeg har prøvd å sette sammen ukas middager slik at flere av råvarene går igjen. Det fører forhåpentligvis til litt mindre matsvinn og en enda rimeligere handletur.🤎
🥭 Mango – scampisalat, laks med mangosalat og krispy kyllingburger.
🥑 Avokado – scampisalat, søtpotetbowl og søtpotettoast.
🍋🟩 Lime og sitron – brukes i flere av salatene, dressingene og middagene.
🧄 Aioli/curry-aioli – lag gjerne litt ekstra og bruk den til flere av ukens retter.
🍠 Søtpotet – onsdagens bowl og torsdagens søtpotettoast.
🌿 Koriander – kjøp én bunt og bruk den gjennom uka.
💰 UKAS SPAR TID & PENGER-TIPS
1. Se gjennom kjøleskapet før du handler.
Agurk, salat, løk, sitrus, urter og grønnsaksrester kan enkelt brukes i flere av ukas retter.
2. Lag mer når du først er i gang.
Ris, curry-aioli og oppkuttede grønnsaker kan forberedes én gang og brukes flere ganger.
3. Kjøp større pakke kylling hvis kiloprisen er bedre. Kyllingen er som regel mye rimeligere å kjøpe fryst. Så med god planlegging kan du bruke det.
Vi bruker kylling både fredag og lørdag.
4. Frys ned rester - Og bruk det du har i fryseren
Både laks, scampi og kylling kan kjøpes på tilbud og fryses ned.
5. Bruk tilbudsaviser/ apper. De blir oppdaterte på søndager for kommende uke.