Uke 46 – Fra mammas kjøttkaker til ungarsk gulasj ❤️

November kom plutselig og det nærmer seg jul! Denne uka har jeg satt sammen en meny med både gamle favoritter og spennende smaker.

Vi starter med saftig laks og lune småpoteter, før det blir mammas hjemmelagde kjøttkaker, en skikkelig digg pastagryte og vegetarpizza. Mot helgen venter ungarsk gulasj og biff med peppersaus, før vi avslutter med en smakfull asiatisk kyllingsuppe.

Og du – jeg har selvfølgelig en liten bonus til deg også! 😍

Mandag – Laks i airfryer med småpoteter og kremet agurk- og løksalat

En deilig start på uka! Saftig laks, lune småpoteter og en frisk, kremet salat med agurk, rødløk og reddiker. Dette er en av de middagene som både er enkel å lage og smaker utrolig godt.

Laksen lager du enkelt i airfryeren, og potetene får en deilig, gyllen overflate.

💰 Spar tid og penger: Lag gjerne litt ekstra småpoteter. De er kjempegode å steke sprø i airfryeren dagen etter, og kan også brukes som tilbehør til kjøttkakene.

Se oppskriften på laks med agurk- og løksalat

Tirsdag – Mammas kjøttkaker med brun saus

Det er noe helt eget med hjemmelagde kjøttkaker! ❤️

Skikkelig god, gammeldags husmannskost, akkurat slik jeg liker det. Kjøttkakene lager jeg i airfryeren, mens den gode brune sausen får småputre på komfyren.

Og sausen? Den får blant annet litt ekstra smak fra brunost og tyttebærsyltetøy. Nam!

Server med kokte poteter, gulrøtter og gjerne litt ekstra tyttebær ved siden av.

💰 Spar tid og penger: Lag dobbel porsjon kjøttkaker når du først er i gang. De er supre å fryse ned, både rå og ferdigstekte. Da har du nesten ferdig middag til en travel dag.

Se oppskriften på mammas kjøttkaker

Onsdag – Kremet pastagryte med kylling og chorizo

Midt i uka passer det perfekt med en skikkelig digg pastagryte!

Her får du saftig kylling, smakfull chorizo, paprika og pasta i en deilig kremet saus. Litt cheddar, hvitløk og gode krydder setter prikken over i-en.

Denne retten er også super når du skal lage mat til flere. Sett hele pannen på bordet, så kan alle forsyne seg!

💰 Spar tid og penger: Har du grønnsaker liggende i kjøleskapet som bør brukes opp? Spinat, brokkoli, squash og tomater passer kjempegodt i denne gryten. En fin måte å unngå matsvinn på!

Se oppskriften på pastagryte med kylling og chorizo

Torsdag – Pannestekt vegetarpizza med mozzarella og pesto

Hvem sier at pizza må ha kjøtt? 😍

Denne vegetarpizzaen har sprø bunn, smeltet mozzarella, tomater, sopp, spinat og basilikumpesto. Masse smak, og du trenger bare en stekepanne som tåler å stå i ovnen. Perfekt når du har lyst på hjemmelaget kjøttfri pizza uten å bruke hele kvelden på kjøkkenet!

💰 Spar tid og penger: Har du mozzarella, tomater eller andre grønnsaker til overs, kan du bruke dem i en enkel salat dagen etter. Litt pesto er også kjempegodt i pastaretter og på varme sandwicher.

Se oppskriften på pannestekt vegetarpizza

Fredag – Ungarsk gulasj med høyrygg og grønnsaker

Fredag byr på en skikkelig varmende gryte! ❤️

Ungarsk gulasj er full av smak fra paprika, løk, tomater og mørt oksekjøtt. Jeg bruker høyrygg, som blir utrolig godt når det får småkoke til kjøttet er mørt.

Her bruker jeg både vanlig paprikapulver og røkt paprika, som gir gryten en ekstra god og smak.

Poteter, gulrøtter og sellerirot gjør dette til en mettende middag der du får nesten alt i én gryte. Server gjerne med godt brød ved siden av.

💰 Spar tid og penger: Høyrygg er et godt alternativ til dyrere biffkjøtt i gryter som skal koke lenge. Lag gjerne en stor porsjon og frys ned restene. Gulasj smaker minst like godt når den varmes opp igjen!

Se oppskriften på ungarsk gulasj

Lørdag – Biff med peppersaus og fløtegratinerte poteter

Lørdag er dagen for litt ekstra kos! 😍

Saftig biff, hjemmelaget peppersaus og fløtegratinerte poteter er en kombinasjon jeg aldri blir lei av.

Peppersausen får masse smak fra pepperkorn, sjalottløk, paprika, sopp og god kraft. Og fløtepotetene kan du enkelt gratinere i airfryeren.

Server gjerne med noen varme cherrytomater ved siden av.

💰 Spar tid og penger: Velg biff etter hva som er på tilbud. Du trenger ikke nødvendigvis den dyreste stykningsdelen for å lage en god biffmiddag. Fløtepotetene kan også gjøres nesten ferdige på forhånd og gratineres rett før servering.

Se oppskriften på biff med peppersaus og fløtegratinerte poteter

Søndag – Asiatisk kyllingsuppe med kokosmelk og nudler

Vi avslutter uka med en nydelig, varmende kyllingsuppe! 🍜

Her får du masse gode smaker fra rød curry, kokosmelk, ingefær, sitrongress og lime. Kylling, sopp, vannkastanjer og nudler gjør suppen både mettende og smakfull.

Topp gjerne med frisk koriander, vårløk og litt ekstra lime.

Har du spinat liggende, passer det også kjempegodt i suppen.

💰 Spar tid og penger: Har du kylling eller grønnsaker til overs fra tidligere i uka, kan du bruke dem i suppen. Skal du spare suppe til dagen etter, er det lurt å oppbevare nudlene separat. Da unngår du at de trekker til seg for mye kraft.

Se oppskriften på asiatisk kyllingsuppe

🍰 Ukens bonus – Saftig gresskarkake med kremostglasur

Har du prøvd å bake med gresskar?🎃

Hvis ikke, synes jeg virkelig du skal prøve denne kaken!

Gresskar gjør baksten utrolig saftig, og sammen med kanel, ingefær, kardemomme og appelsin får du en deilig krydret kake som passer perfekt til november.

På toppen har jeg en myk og god kremostglasur. Litt revet appelsinskall gir både ekstra smak og en fin avslutning.

Kaken er super å servere når du får besøk, og den kan gjerne lages dagen i forveien.

Se oppskriften på saftig gresskarkake med kremostglasur

🛒 Handleliste for uke 46

Her har jeg samlet ingrediensene til alle de sju middagene og ukens bonus. Sjekk gjerne hva du allerede har i skap og kjøleskap før du handler!

Kjøtt og fisk

• Laksefilet
• Kjøttdeig
• Kyllingfilet eller kyllingbryst
• Chorizopølse
• Okse høyrygg
• Biff

Grønnsaker, frukt og urter

• Poteter og småpoteter
• Gul løk
• Rødløk
• Sjalottløk
• Hvitløk
• Gulrøtter
• Sellerirot
• Paprika
• Tomater
• Cherrytomater
• Agurk
• Reddiker
• Sjampinjong
• Aromasopp
• Spinatblader
• Vårløk
• Rød chili
• Frisk ingefær
• Sitrongress
• Lime
• Frisk dill
• Frisk persille
• Frisk koriander

Meieriprodukter og egg

• Melk
• Smør
• Yoghurt naturell
• Lettrømme
• Lett matfløte
• Egg
• Revet mozzarella
• Buffalo mozzarella
• Revet ost til fløtepoteter
• Cheddar eller parmesan
• Brunost

Tørrvarer, hermetikk og brød

• Penne
• Ramennudler
• Hvetemel
• Potetmel
• Maisenna
• Hermetiske hakkede tomater
• Tomatpuré
• Kokosmelk
• Vannkastanjer
• Godt brød til gulasjen, om ønskelig

Sauser, kraft og smakstilsetninger

• Kyllingkraft eller kyllingfond
• Oksekraft eller kjøttbuljong
• Rød currypaste
• Fiskesaus
• Basilikumpesto
• Hvitvinseddik
• Cognac, valgfritt
• Sukrin Gold eller sukker
• Tyttebærsyltetøy
• Sukkerkulør
• Nøytral olje
• Olivenolje

Krydder

• Salt og pepper
• Urtesalt
• Paprikapulver
• Røkt paprika
• Kyllingkrydder
• Hvitløkspulver
• Estragon
• Provencekrydder
• Muskat
• Karve
• Laurbærblad
• Hele pepperkorn
• Potetkrydder
• Eventuelt chiliflak

Til ukens bonus – gresskarkake

• Gresskar
• Egg
• Sukker eller Sukrin Gold
• Rapsolje
• Hvetemel
• Bakepulver
• Kanel
• Kardemomme
• Malt ingefær
• Vaniljesukker
• Appelsin
• Kremost naturell
• Melis
• Smør

💰 Mine beste tips for å spare tid og penger denne uka

Planlegg innkjøpene. Ta en rask titt i kjøleskapet før du handler. Kanskje har du allerede flere av ingrediensene?

Bruk grønnsakene på tvers av middagene. Løk, paprika, hvitløk og sopp går igjen i flere av rettene denne uka. Da får du brukt opp det du kjøper.

Lag litt ekstra når du først lager mat. Både kjøttkaker og gulasj er ypperlige å fryse ned i porsjoner.

Se etter gode tilbud. Spesielt på høyrygg, biff og kylling kan det være penger å spare.

Ta vare på restene. Litt ekstra pasta, grønnsaker eller kylling kan bli til en god lunsj dagen etter. Avkjøl maten raskt og oppbevar den kaldt.

Ønsker deg en fin uke❤️

Klem Trude

Fikk du lyst på enda mer middagsinspirasjon?

Noen ganger trenger vi bare litt ny inspirasjon for å finne på noe godt til middag!

Er du glad i gryter, kan du også prøve red curry med høyrygg. Den er full av smak fra kokosmelk, ingefær og lime.

Vil du ha enda flere gode hverdagsmiddager, finner du også 15 varme og mettende airfryer-oppskrifter, med alt fra klassiske kjøttkaker til skikkelig god kosemat.

Og du finner selvfølgelig enda mer inspirasjon på matpaaminutter.no.

Kanskje finner du en ny favoritt! 😍