🍂 Høstens beste – med gresskar i hovedrollen! 🎃

Hei, hei! ❤️

Altså, jeg må bare si det: Gresskar er en av de råvarene vi virkelig burde bruke mye mer av! De av dere som har fulgt meg en stund vet at jeg er HEKTA på gresskar og elsker å bruke det året rundt.

For det er jo ikke bare til Halloween-pynt og lykter. Gresskar er utrolig godt i både supper, sauser, salater, bakst og som tilbehør til middagen.

Denne uka har jeg derfor latt gresskaret få litt ekstra oppmerksomhet. Og jeg lover deg – her er det mye godt! 😍

Vi skal kose oss med kremet gresskarsuppe, lun grønnkålsalat, pasta med deilig gresskarsaus og saftig biff med gresskarfries. Men vi skal også ha litt variasjon, med frisk sitronpasta, pitakebab med reinskav og en skikkelig god viltgryte.

Og siden Halloween faller på lørdag denne uka, har jeg selvfølgelig funnet frem noe ekstra godt til kosen!

Her kommer ukas sju middager. ❤️

🥣 Mandag – Gresskarsuppe med kamskjell og scampi

Vi starter uka med en av oppskriftene fra nyeste kokeboken min som nylig hadde 1-årsdag.

Denne gresskarsuppen er silkemyk og deilig, med kokosmelk, lime og et lite hint av chili. På toppen har jeg kamskjell og scampi, sammen med sprø grønnkålchips og kikerter.

Det er en suppe som både ser lekker ut og smaker fantastisk. Og du trenger slett ikke vente til du får gjester med å lage den!

Trude-tipset: Vil du gjøre middagen rimeligere, kan du servere suppen uten skalldyr og heller toppe med sprø kikerter og godt brød.

🥗 Tirsdag – Lun grønnkålsalat med gresskar og tahinidressing

Denne må du bare prøve!

Søtt, ovnsbakt gresskar, litt sprø chorizo, grønnkål, blåmuggost og valnøtter. Og så en deilig, kremet tahinidressing som binder alle smakene sammen.

Her får du både søtt, salt, sprøtt og kremet i samme munnfull. Nam! 😍

Trude-tipset: Masser grønnkålen godt med litt olje før du blander salaten. Da blir den mye mykere og bedre å spise. Liker du ikke grønnkål bruk hjertesalat.

Vil du lage en vegetarisk variant, kan du sløyfe chorizoen og bruke sprø kikerter i stedet.

🍋 Onsdag – Sitronpasta med ørret

Midt i uka passer det godt med en litt friskere middag.

Her får du saftig ørret, tagliatelle, cherrytomater og grønne erter i en lett kremet saus med sitron og parmesan. Dette er en av de middagene som smaker litt ekstra godt, selv om den er utrolig lettvint å lage.

Trude-tipset: Har du rester av kokt pasta, kan du bruke dem her. Varm pastaen forsiktig i sausen sammen med litt ekstra væske.

🍝 Torsdag – Pasta med svinekjøtt og kremet gresskarsaus

Altså, denne sausen! 😍

Gresskar, hvitløk, sjalottløk, mascarpone og litt fløte blir til en deilig, gyllen pastasaus. Sammen med tagliatelle, saftig svinefilet og parmesan er dette skikkelig god kosemat.

Og det beste er at gresskaret gjør sausen både fyldig, smakfull og lekker farge.

Trude-tipset: Bak gjerne ekstra gresskar når du først er i gang. Ferdig tilberedt gresskarkjøtt kan oppbevares i kjøleskapet og brukes i andre retter de neste dagene.

🦌 Fredag – Pitakebab med reinskav og tyttebærdressing

Fredag betyr gjerne noe ekstra godt, og denne gangen blir det en litt annerledes kebab!

Vi fyller varme pitabrød med krydret reinskav, sopp, sprø salat, gulrot og rødløk. På toppen kommer en deilig dressing med rømme og tyttebær.

Dette er virkelig en morsom måte å bruke reinsdyrkjøtt på.

Trude-tipset: Sett alle ingrediensene i små skåler på bordet, så kan alle fylle sine egne pitabrød. Akkurat slik du seter frem en taco.

🥩 Lørdag – Biff med rødvinssaus og gresskarfries ⭐ UKENS FAVORITT

Nå snakker vi helgekos!

Saftig biff med hjemmelaget rødvinssaus, padronpaprika og gylne gresskarfries. En middag som både ser flott ut og smaker skikkelig godt.

Rødvinssausen får ekstra smak fra sjalottløk, hvitløk, balsamico og noen blåbær. Og gresskarfriesene er et herlig alternativ til vanlige pommes frites.

Dette er min favoritt denne uka! ❤️

Trude-tipset: Bruk gjerne steketermometer når du tilbereder biffen. Da er det enklere å få den akkurat slik du liker den. Har du ikke airfryer, stek den i panna eller ovnen.

🍄 Søndag – Viltgryte med hjortekjøttdeig

Vi avslutter uka med en skikkelig varmende høstgryte.

Hjortekjøttdeig, sopp, gulrøtter, einebær, viltkraft, fløte, brunost og tyttebær blir til en deilig gryte med masse smak. Server den gjerne med hjemmelaget potetstappe og litt ekstra tyttebær ved siden av.

Dette er akkurat den typen middag jeg elsker når det er surt og kaldt ute og vi har god tid til å kose oss rundt bordet.

Trude-tipset: Viltgryten kan gjerne lages i forkant. Smakene får utvikle seg når den står, og restene er nydelige til middag eller lunsj dagen etter.

🎁 Ukens bonus – dobbelt opp med gresskarkos!

Denne uka klarte jeg ikke velge bare én bonus. Så da blir det to! 😂❤️

🧀 Gresskar med brie og chilimarmelade

Lune, sødmefulle gresskarbiter med smeltet brie og litt chilimarmelade på toppen.

Søtt, salt, kremet og akkurat passe spicy!

Disse er nydelige som snacks, smårett eller når du vil servere noe litt annerledes til gjestene.

🕷️ Bollekake med gresskar og kremostglasur

Og så må vi selvfølgelig ha noe søtt!

Denne saftige bollekaken er laget med gresskar i både deigen og kanelfyllet, og toppes med en deilig kremostglasur.

Jeg har pyntet min litt ekstra til Halloween, men den er selvfølgelig like god resten av høsten.

Og du – gresskaret gjør baksten herlig saftig. Dette er virkelig noe å glede seg til! 😍

Bakstetips: Skal du fryse bollekaken, gjør det før du har på glasuren.

🛒 Samlet handleliste for uke 44

Her har jeg samlet ingrediensene til alle sju middagene og begge bonusene. Mengdene finner du i hver enkelt oppskrift, der du også kan justere antall porsjoner.

Frukt og grønt

• Flaskegresskar / butternut squash
• Grønnkål
• Gulrøtter
• Sjalottløk
• Rødløk
• Hvitløk
• Sopp / sjampinjong
• Cherrytomater
• Vanlige tomater
• Agurk
• Crispy salat
• Sitron
• Lime
• Klementin
• Chili
• Padronpaprika
• Frisk ingefær, valgfritt
• Granateplekjerner
• Friske urter, for eksempel persille og timian

Kjøtt, fisk og skalldyr

• Kamskjell
• Scampi
• Ørretfilet
• Svinefilet
• Reinsdyrskav
• Biffkjøtt av storfe
• Hjortekjøttdeig
• Chorizo

Meieri og egg

• Melk
• Lett matfløte / matfløte
• Smør
• Egg
• Mascarpone
• Parmesan
• Blåmuggost
• Brie
• Philadelphia kremost
• Lettrømme
• Majones
• Brunost
• Petite fraiche, valgfritt til suppen

Tørrvarer, brød og nøtter

• Tagliatelle
• Pitabrød
• Hvetemel
• Tørrgjær til søte deiger
• Tahini
• Valnøtter
• Sprø kikerter / kikerter
• Sukrinmelis eller melis

Hermetikk, kraft og smakstilsetninger

• Kokosmelk
• Kyllingkraft
• Oksekraft
• Viltkraft
• Hønsebuljong
• Tomatpuré
• Rødvin
• Cognac, eventuelt rødvin til viltgryten
• Balsamicoeddik
• Soyasaus
• Tyttebærsyltetøy
• Chilimarmelade
• Honning
• Olivenolje
• Sukrin Gold eller brunt sukker
• Sukkerkulør, valgfritt
• Maisenna
• Konditorfarge, valgfritt

Krydder

• Salt og pepper
• Hvitløkspulver
• Paprikapulver
• Chiliflak
• Tørket timian
• Einebær
• Rosepepper
• Svarte pepperkorn
• Sennepsfrø
• Kardemomme
• Kanel
• Vaniljepulver
• Viltkrydder

Handlelisten er samlet for hele uka. Sjekk hva du allerede har i skapene før du handler, og tilpass mengdene etter hvor mange dere er.

♻️ Ukas smarteste restetips

Ikke kast gresskaret du har til overs!

Denne uka bruker vi gresskar i flere forskjellige retter, og det er nettopp derfor det er så smart å planlegge litt.

Har du rester av ferdigbakt gresskar, kan du mose det og bruke det i pastasaus, suppe eller bakst.

Rester av grønnkål kan brukes i en ny salat eller stekes raskt som tilbehør. Og har du litt viltgryte igjen etter søndagen, har du en nydelig lunsj å glede deg til.

Husk å avkjøle restene raskt og oppbevare dem kjølig.

💰 Spar tid og penger denne uka

1. Kjøp gresskar med en plan.
Siden vi bruker det i flere retter, kan det lønne seg å kjøpe et større flaskegresskar og fordele det mellom oppskriftene. Sjekk kiloprisen. Flaskegresskar bruker å ligge på rundt 25kr pr kilo på globale supermarked.

2. Sjekk frysedisken.
Reinskav, hjortekjøttdeig, fisk og skalldyr kan ofte kjøpes oftest frosset. Sammenlign kiloprisen og se etter gode tilbud.

3. Lag dobbel porsjon av sausen.
Gresskarsausen til pastaen kan gjerne lages i større mengde og fryses ned i porsjoner.

4. Bruk opp urtene.
Har du kjøpt persille eller andre friske urter, bruk dem gjerne i flere av ukas retter i stedet for å kjøpe mange forskjellige sorter.

5. Planlegg bonusene samtidig med middagen.
Når du allerede har kjøpt gresskar, kan du bruke noe til bollekaken og noe til de deilige bitene med brie.

6. Frys gresskarmos

HAr du stekt for mye eller dampet for mye mos den og frys ned. Kan brukes i sauser, supper, bakst og mye mer senere.

❤️ Tre andre oppskrifter du kanskje vil prøve

• Helstekt svinefilet med selleri- og gresskarpuré
• Kamskjell med spinat, gresskarpuré og brunet smør
• Myke gresskarlefser

Jeg håper virkelig du får lyst til å lage noen av disse rettene!

Jeg har gledet meg så lenge til nettopp denne uken!🎃

Min obsession på gresskar tar heller ikke slutt, for denne søndagen har jeg enda flere retter som skal lages med nettopp gresskar, så bare å glede seg.

Og kanskje får du også en ny favoritt med gresskar denne uka? 🎃

Ha en nydelig høstuke, og kos deg masse med maten! ❤️

Klem Trude
MATpaaMiNUTTER