Lun grønnkålsalat med gresskar og tahinidressing
Denne lune grønnkålsalaten med ovnsbakt gresskar er full av gode smaker! Søtt gresskar, sprø chorizo, kremet blåmuggost og frisk tahinidressing gjør dette til en skikkelig smakfull salat. Perfekt både som en lett middag, til lunsj eller som tilbehør til kjøtt og fisk.
Noen salater er bare litt mer spennende enn andre, og denne lune grønnkålsalaten med gresskar er definitivt en av dem!
Her får du en herlig kombinasjon av søtt, salt, sprøtt og kremet. Gresskaret bakes i ovnen med litt honning til det blir mørt og får en fin gyllen farge. Sammen med sprøstekt chorizo, blåmuggost og grønnkål blir dette en salat med masse smak. Dropp gjerne chorizo om du vil ha den vegetarisk.
Og så har vi dressingen! En enkel tahinidressing med sitron og hvitløk som gir akkurat den friske, nøtteaktige smaken som binder det hele sammen.
Jeg liker ekstra godt å bruke flaskegresskar (butternut) i denne salaten, siden det får en deilig sødme når det bakes. Har du andre typer matgresskar, kan du fint bruke dem også som hokkaido.
Salaten er god som den er, men passer også kjempegodt som tilbehør til både kylling, svinekjøtt og fisk. Og skulle du være litt skeptisk til grønnkål, anbefaler jeg å prøve dette trikset: Masser kålen med litt olivenolje før du blander inn resten. Da blir den både mykere og mye bedre å spise!
Denne oppskriften er faktisk hentet fra min andre kokebok, og er en av de salatene jeg synes fortjener litt ekstra oppmerksomhet. Kombinasjonen av søtt, ovnsbakt gresskar, sprø chorizo, blåmuggost og en frisk tahinidressing er rett og slett utrolig god!
Nå deler jeg den også her på Mat På Minutter, slik at enda flere kan få glede av den. En smakfull salat som passer like godt til lunsj og middag som tilbehør til både kjøtt og fisk. Boka kan du bestille HER
Glad i smakfulle salater og enkle grønnsaksretter?
Da bør du også ta en titt på flere av mine salatoppskrifter og grønnsaksretter. Her finner du masse inspirasjon til både raske lunsjer, lette middager og godt tilbehør. Perfekt når du vil spise litt mer grønt uten å gå på kompromiss med smaken!
- Høstsalat med grønnkål, pære og fetaost - Smakfull, lekker og enkel salat
- Vårrullsalat - Alt du liker med vårrull, bare uten vårullark og jobben med å pakke dem.
🎃 Oppskrifter med gresskar, se her
Dette trenger du til 2 porsjoner
salalaten
Tahinidressing
Fremgangsmåte
- Bak gresskaret: Forvarm ovnen til 175 °C. Fjern skall og frø fra gresskaret og skjær kjøttet i terninger på ca. 2 × 2 cm. Vend terningene med olivenolje, honning, salt og pepper. Fordel på et stekebrett og bak i ca. 15 minutter, eller til gresskaret begynner å bli mørt.
- Tilsett chorizo: Skjær chorizoen i skiver og fordel over gresskaret de siste 6 minuttene av steketiden. Øk temperaturen til 200 °C slik at chorizoen får litt sprø kanter.
- 3. Gjør klar grønnkålen: Fjern de grove stilkene og riv grønnkålen i mindre biter. Ha den i en stor bolle sammen med sitronolje eller olivenolje. Masser kålen godt med hendene i et par minutter til den blir mykere.
- Bland salaten: Vend det varme gresskaret og chorizoen sammen med grønnkålen. Smuldre over blåmuggosten og dryss på grovhakkede valnøtter.
- 5. Lag tahinidressingen: Visp sammen tahini, finrevet hvitløk, sitronsaft, salt og pepper. Spe gradvis med kaldt vann til du får en glatt og kremet dressing.
- 6. Server: Hell dressingen over salaten rett før servering, eller server den ved siden av.
