Åpen Ukesmeny

Denne ukesmenyen har jeg valgt å dele helt åpent 💚
Ikke fordi den er mindre viktig – men fordi jeg ønsker at flere skal få oppleve hvor stor forskjell det faktisk kan gjøre å ha en ferdig middagsplan å lene seg på i hverdagen.

Her i Matklubben lager jeg ukentlige menyer med fokus på helt vanlig, god mat som er lett å få til – og som samtidig hjelper deg å spare både tid og penger. For mange av oss er det nemlig ikke selve matlagingen som er problemet, men alt rundt: planleggingen, handlingen og det evige spørsmålet «hva skal vi ha til middag?»

Denne uka får du derfor et lite innblikk i hvordan ukesmenyene er bygget opp. Rettene er satt sammen dag for dag, med smarte tips underveis og en samlet handleliste til slutt. Bruk menyen som den er, plukk ut favoritter – eller bruk den som inspirasjon til din egen uke.

For abonnenter i Matklubben kommer denne typen ukesmeny hver eneste uke 💚

🍽️ Ukesmeny – Uke 4

Mandag – Merry med chicken

Kylling i kremet tomat- og parmesansaus med pasta

En svært populær oppskrift! En gryte som hovedsakelig er saftig kylling i kremet saus-her sammen med pasta!

Spar tid & penger 💡
👉 Bruk kyllinglårfilet i stedet for bryst – ofte rimeligere og saftigere. Lag gjerne dobbel porsjon saus og frys ned, perfekt til pasta eller ris en annen dag.

Tirsdag – Enkel fiskegryte

Med torsk, sei, rotgrønnsaker og mild kremet saus

Her snakker vi smakfull fiskegryte på under 30 minutter! proppfull av god næring!

Spar tid & penger 💡
👉 Frossen fisk og ferdig fiskekraft gir mye smak til lavere pris. Lag gjerne ekstra – fiskegryter smaker ofte enda bedre dagen etter.

Onsdag – Laks med mangochutney

Servert med potet- og sellerimos

Laget i airfryer, med denne kan du også tilberede i stekeovn eller i stekepanna.

Saftig fisk med fløyelsmyk potet og sellerirotpure - Deilige smakskombinasjoner.

Spar tid & penger 💡
👉 Lag chutneyen selv når mango er på tilbud, og frys i små porsjoner. Den kan brukes til fisk, kylling og svin – én jobb, mange middager. ( oppskrift i samme lenke)

Torsdag – Crispy kyllingwrap

Med friske grønnsaker og hjemmelaget tzatziki

Stekte kyllingen i airfryer, men den kan såklart tilberedes i panne eller stekeovn om du ikke har en airfryer.

Spar tid & penger 💡
👉 Wraps er perfekt for å bruke opp grønnsaksrester. Ferdig kryddermix gir rask middag uten lang ingrediensliste.

Fredag – Tacopai

Med kjøttdeig, ost og lomper/tortilla

Byttet ut vanlig paibunn med tortillalefser, Du kan erstatte dem med lomper om ønskelig. Jeg stekte paien i airfryer, men bruk stekeovn o du ikke har en.

Spar tid & penger 💡
👉 Tacopai er genial restemat – bruk det du har igjen av taco-ingredienser. Lag en stor form og spar rester til helgelunsj.

Lørdag – Asiatisk biff og brokkoli

Med fyldig saus og sprø grønnsaker

Takeaway favoritt du enkelt lager hjemme. Oppskriften er hentet fra den nyeste kokeboken min " smart mat med airfryer- mer enn en kokebok"

Oppskriften er næringsbergnet, i tillegg får du en kommentar fra Klinisk ernæringsfysiolig som er medforfatter.

Spar tid & penger 💡
👉 Bruk rimeligere biffstykker ( se gjerne etter tilbud. Obs og meny har ofte helgekupp) og skjær kjøttet i tynne strimler – marinaden gjør det mørt. Frossen brokkoli kan brukes for lavere pris.

Søndag – Ovnsbakt kveite

Med gulrotpuré, smørsaus og syltet rødløk

En av mine desidert favoritt fiskemiddager! Her smelter alt på tungen. Smakskombinasjoner du ikke vil gå glipp av. Kveite er dessverre dyrt, men se etter tilbud. Frossen kveite kan også benyttes her

Spar tid & penger 💡
👉 Kveite er dyrere fisk, så hold totalprisen nede med rimelig tilbehør som gulrot og poteter. Litt smørsaus gir mye smak – du trenger ikke stor mengde.

Ukens bakst – Grovbrød med valnøtter

Valnøttbrød

Et brødoppskrift som enkelt kan omgjøres til rundstykker. Nøttene kan byttes ut om ønskelig. Et brød som har fulgt meg i mange mange år. Oppskrfiften fikk jeg av en kollega i Nordsjøen.

Jeg laget det i airfryer- men om du ikke har det, bruk stekeovnen!

Spar tid & penger 💡
👉 Hjemmebakt brød er billigere enn kjøpt. Skjær i skiver og frys – da har du alltid ferskt brød klart. Valnøtter kan byttes med frø du har hjemme.

🛒 Handleliste (uten mengde)

🥩 KJØTT & FISK

• Kyllingfilet / kyllinglårfilet
• Torsk (gjerne frossen)
• Seifilet (gjerne frossen)
• Laksefilet / ørret
• Kjøttdeig (lam eller storfe)
• Ytrefilet av okse
• Kveite

🧀 MEIERI & EGG

• Egg
• Smør
• Lett melk
• Lett matfløte
• Parmesan
• Revet ost (mozzarella, cheddar)
• Kremost naturell
• Gresk yoghurt
• Rømme / crème fraîche

🥦 GRØNNSAKER & FRUKT

• Rødløk
• Gul løk
• Sjalottløk
• Hvitløk
• Poteter
• Gulrøtter
• Kålrot
• Sellerirot
• Brokkoli / brokkolini
• Paprika (flere farger)
• Cherrytomater
• Agurk
• Mango
• Sitron
• Eple
• Chili
• Ingefær
• VårløkRuccola / salat

🥖 RIS, PASTA & LEFSER

• Fullkornspasta
• Lomper / tortilla / lefser
• Ris

🧂 BASISVARER & KRYDDER

• Olje til steking
• Salt & pepper
• Paprikapulver
• Oregano
• Timian
• Cayenne / chili
• Hvetemel
• Maizena
• Sukrin Gold / sukker
• Soyasaus
• Hoisinsaus
• Oystersaus
• Sesamolje
• Eplecidereddik
• Hvitvinseddik
• Hvitvin / eplejuice

🍞 BAKST

• Hvetemel
• Grovt mel
• Gjær
• Valnøtter

I Matklubben publiseres denne typen ukesmenyer hver uke. For deg som liker å ha litt mer struktur i hverdagen, kan det være godt å vite at neste meny allerede er på vei 💚

Se flere ukesmenyer HER