Skalldyrsuppe du kan servere både til hverdag og fest! Suppen er en fest i seg selv. Kraften er viktig her og den avgjør smaken på suppen. Suppe til hverdag eller fest Tar knappe 30 minutter å koke kraften og i mens klargjør du resten til suppa. Da er ikke tid på rensing av reker tatt med altså... Så på rundt 50 minutter vil du ha en deilig, smaksrik suppe klar på bordet. Du må gjerne ha fisk i suppen også. Ønsker du lage suppen kraftigere, bruker du smør og EKTE FLØTE i stedet. Høsten er en fin tid å lage gode supper og gryter på. Hvem vet, kanskje dette blir din nye favoritt med havets frukter:-) Suppen kan også serveres som forett, da selvfølgelig i mindre porsjoner. Ps: Om sommeren spiser vi mer reker enn ellers i året. Kan derfor være lurt og litt smart å koke kraft på skallet da. Tar som sagt ikke lang tid. Frys ned og ta opp igjen på høsten når suppene skal lages.

Skalldyrsuppe med blåskjell, Scampi og kamskjell

Suppe

Kommentar:

CHILIOLJE, på bordet slik at hver og en kan ta så mange dråper de måtte ønske. For å sette den siste prikken over retten!

Har du noen urter stående på kjøkkenbenken, persille eller koriander. Finhakk og ha i suppen mot slutten.

Bare rekeskallene brukes i suppen; spar rekene til en annen rett.

Cognac må ikke sløyfes.

Bruk helst ferske blåskjell.

Rør maisenna ut i kaldt vann og juster til ønsket tykkelse. Crème fraîche kan tilsettes for en fyldigere festvariant.