Dette er ikke den første – og garantert ikke den siste – oppskriften med kylling og karri her på bloggen. Den kombinasjonen er rett og slett en sikker vinner hjemme hos oss. Denne kyllingsalaten med karri er kremet, smakfull og akkurat passe krydret. Den har litt sødme fra mango chutney og ananas, litt crunch fra paprika og pistasjnøtter, og en deilig dressing som binder alt sammen. Dette er en sånn oppskrift som passer til veldig mye. Du kan bruke den i wraps eller lomper, på toast, i baguetter, på smørbrød – eller bare spise den som den er sammen med litt salat. Vi pakket den i grove tortillalefser til middag, sammen med salat, tomat og rødløk. Skikkelig enkelt, men veldig godt. Kylling og karri – alltid en god idé Kylling + karri er en kombinasjon mange liker, og denne salaten er mild nok til at den passer for både store og små. Vil du ha litt mer sting, kan du evt. tilsette litt chili i dressingen. Jeg brukte kyllingfilet denne gangen, men her kan du fint bruke rester av helgrillet kylling, ferdig salatkylling eller annen kylling du har liggende.

Kilden oppgir mengden som «60», men uten enhet.

Ett hvitløksfedd kan brukes i stedet for én kinesisk hvitløk.

Bruk mellomstore kyllingfileter.