Bacalao – klassisk og smaksrik fiskegryte med klippfisk Bacalao er en klassisk og smaksrik fiskegryte laget med klippfisk, tomat, løk og poteter. En rett som passer like godt til fest som til hverdags, og som bare blir bedre når den får stå og trekke. Ordet bacalao betyr torsk på portugisisk og spansk, og retten har røtter i det iberiske kjøkkenet. I Norge kjenner vi den som en tomatisert gryte med saltet og tørket torsk – men den kan også lages med annen type fisk om du ønsker en mildere variant. Bacalao som passer for alle Denne bacalao-oppskriften har jeg laget og servert i mange år, til både venner, familie og kollegaer – og den har alltid fått gode tilbakemeldinger. Min versjon har litt ekstra sting, men styrken justerer du enkelt selv med mengden chili. Bacalao egner seg perfekt når du skal lage mat til mange, og smaken blir enda bedre dagen etter. Server gjerne med nybakt focaccia eller godt brød ved siden av.

Bacalao til mange gjester

Bacalao er perfekt når du skal lage mat til mange. Den kan forberedes i god tid og varmes opp rett før servering.
Skal du lage bacalao til selskap eller fest:

• Lag den dagen før for enda bedre smak
  

• Doble oppskriften uten problemer
  

• Server med focaccia eller annet godt brød
  

• Sett frem aioli eller ekstra olivenolje som tilbehør
  

Dette er en rett som imponerer uten at du må stå på kjøkkenet hele dagen!

Juster mengden chili etter ønsket styrke.

Chiliolje kan sløyfes.