Pastasalat med scampi med en deilig vinaigrette dressing laget på 2 sekunder!

Elsker scampi og elsker pasta, så dette var en kombinasjon som passet meg utmerket. Det skal sies at jeg hadde kost meg enda mer med den om jeg hadde kunne nytt den på en skikkelig varm og fin sommerdag. Noe vi ikke har hatt noe særlig av her denne sommeren. Vi har hatt en skikkelig "dritt sommer" sånn værmessig i Bergen/Askøy. For meg som har vært under siste innspurt med boka, skal jeg innrømme at det ikke har gjort noe at været har vært dårlig.

Sola skinner over Bergen, endelig

Men i dag ser det endelig ut til at vi skal få en ordentlig fin sommerdag med temperatur over 20 grader. Derfor kommer også dette blogginnlegget noe tidligere enn normalt på søndager. Har du scampi i fryseren og sol, er dette en perfekt salat å ha med på stranda eller tur.

I morgen er det skolestart igjen og det er mye som skulle vært gjort inne i dag, men det får bare vente. Vi må ut for å bade og nyte denne dagen. Forhåpentligvis rekker jeg også en liten kveldstur på fjellet også.

Ha en nydelig søndag dere og til de av dere som har barn som skal tilbake på skolen, eller til og med skal ha første skoledag. Lykke til i morgen.❤

Grønnskaker

Vinaigrette

Kommentar:

Jeg ville så gjerne ha parmesan i denne salaten, men var dessverre tom. Ingen naboer hadde heller. Så ha gjerne over litt raspet parmesan ved servering om du har.