Soppsuppe med sjampinjong og kantareller

Soppsesongen er godt i gang og mange er ute og høster inn godsakene. Meg derimot, vil du ikke finne på soppjakt! Naboen min, Anna er veldig glad i sopp og når vi er på tur sammen, blir det en del stopp for å si det sånn. Noen ser nesten farlig ut, men hun har visstnok stålkontroll. Soppsuppen dere får oppskrift på i dag, er med butikk kjøpt sopp. Men fikk kantareller på 50% pga. dato på Spar.😊

Nydelig god suppe du enkelt lager på 20 minutter!

Fornying av bilder

Denne soppsuppen har ligget på bloggen siden oppstart ( 5.februar 2018), så har egentlig bare fornyet bildene og endret beskrivelsen bittelitt. Lot det ene bilde ligge igjen😄

Håper du får lyst til å prøve denne suppa. Om ikke nå, så spar den til høsten!

Ønsker du en kremete soppsuppe, jevner du den med maisenna og har i en spiseskje creme fraiche på slutten.

For en kraftigere suppe kan du bruke oksefond eller buljong.

✔Skulle du være heldig å få rester av suppen, passer den utmerket å bruke som saus til kylling, svin eller fisk.

God helg❤❤

Oppskrift 4 personer

5 dl kutta sjampinjonger
200g kantareller
3 fedd hvitløk
2 sjalottløk
2 ss smør til steking
4 ss konjakk
10 dl kyllingkraft ( 1 liter vann +2 terninger hønsebuljong)
2 dl lett matfløte
maisenna utrørt i kaldt vann til ønsket tykkelse. Smak og behag. Jeg brukte 2 ts maisenna)
salt og pepper ( ca. 1 ts salt og 1/2 ts sort pepper)
4 ss revet timian ved servering
Revet parmesan og eller krutonger, om ønskelig

Slik gjør du

Riv kantarellene opp for hånd og kutt soppen i skiver. Finhakk løk og hvitløk. Stek løk og hvitløk i smør og tilsett deretter soppen. Rør godt slik at ingenting svir. La det surre på medium varme i 3-4 minutter.
Tilsett konjakk etterfulgt av kraft og fløte. Kok det hele opp og smak til med salt og pepper. Jevne til ønsket tykkelse.