Red curry pasta med scampi er en smakfull og enkel middag som kombinerer de eksotiske smakene fra Thailand med pastaens deilige komfort. Perfekt på travle hverdager når du vil ha en rask og smakfull rett. Den kremete og spicy red curry-sausen er perfekt balansert, men husk at styrken kan variere fra merke til merke. Er du litt ny til curry, anbefaler jeg å starte forsiktig og smake deg frem. Jeg kjøper alltid currypastene mine i asiatiske butikker – de er rimelige, fulle av smak og gir best resultat. Den jeg har brukt i denne oppskriften, ser du i bilde­galleriet under oppskriften. Elsker du pasta og mat med litt kick, er dette retten for deg. Perfekt både som rask hverdagsmiddag og som en smakfull rett når du vil kose deg litt ekstra i helgen. 💬 Fortell meg gjerne hva du synes!

Til 2 porsjoner trenger du

• 300 g scampi uten skall
• 3 fedd hvitløk
• 2 cm rød chili
• 4 ss olivenolje

Saus

• 1 sjalottløk
• 2 paprika, gjerne rød og grønn
• 1 rødløk
• 2 ts tomatpure
• 1 ss red curry paste
• 1 ss honning
• 1 dl eplecider/eplejuice
• 1 ss hvetemel
• 3 dl hønsebuljong ( bytt gjerne ut vannet med kokt pastavann )
• 2 dl lett matfløte, eller kokosmelk
• 2 ss soyasaus
• ½ ts pepper
• Chili explotion eller chiliflak
• Revet parmesan
• 250 g fersk fullkornspasta tagliatelle, eller lignende

Slik gjør du

1. Finhakk hvitløk og chili og bland sammen med scampi og olje. Fres i panne til de er gyllen på begge sider. Ha på honning, men ingen olje ( de er tross alt marinert) Sett dem så til siden.
2. Kutt grønnsakene i skiver/båter/strimler og fres i samme panne du stekte scampi i til de er blank og myk. Tilsett curry paste og tomatpure og bland godt. La det frese et lite minutt før du strør over en spiseskje hvetemel.
3. Spe på med kraft ( pasta vann), soyasaus, fløte og krydder.
4. Ha scampi i gryten og kok opp. Smak til og vend inn pasta til slutt.
5. Ha revet parmesan og friske urter over like før servering!

✨ Lyst på mer enkel og

smakfull mat?

Hvis du liker denne oppskriften, finner du mange flere raske middager, airfryer-oppskrifter og smarte matgrep hos Mat på minutter.

👉 Populært akkurat nå:

• Enkel salat som passer til alt
• Kremet soppsaus – passer til kjøtt og kylling
• Vårruller i airfryer – sprø og raskt
• Marry me chicken - gryte med kylling og pasta