Dette er ikke den første – og garantert ikke den siste – oppskriften med kylling og karri her på bloggen. Den kombinasjonen er rett og slett en sikker vinner hjemme hos oss. Denne kyllingsalaten med karri er kremet, smakfull og akkurat passe krydret. Den har litt sødme fra mango chutney og ananas, litt crunch fra paprika og pistasjnøtter, og en deilig dressing som binder alt sammen. Dette er en sånn oppskrift som passer til veldig mye. Du kan bruke den i wraps eller lomper, på toast, i baguetter, på smørbrød – eller bare spise den som den er sammen med litt salat. Vi pakket den i grove tortillalefser til middag, sammen med salat, tomat og rødløk. Skikkelig enkelt, men veldig godt. Kylling og karri – alltid en god idé Kylling + karri er en kombinasjon mange liker, og denne salaten er mild nok til at den passer for både store og små. Vil du ha litt mer sting, kan du evt. tilsette litt chili i dressingen. Jeg brukte kyllingfilet denne gangen, men her kan du fint bruke rester av helgrillet kylling, ferdig salatkylling eller annen kylling du har liggende.

Ingredienser til 3-4 wraps

• 2 kylling fileter medium størrelse
• 100 g rød paprika
• 100 g grønn paprika
• 60 ananas, brukte hermetisk
• 2 ss pistasj nøtter

Karri dressingen

• 5 ss lett majones
• 1 hvitløk rund, eller 1 fedd
• 2 ss lett rømme
• 1 ss karripulver
• 2 ss mango chutney, for min oppskrift se

her

• saften fra 1 ts sitron
• salt& pepper

Slik gjør du

1. Del kylling i passa små terninger, eller strimler hvis du foretrekker det. Krydre med salt og pepper og stek til de er gjennomstekte. La kyllingen kjøle seg noe ned før du har den i salaten.
2. Del opp grønnsakene og ha de over i en bolle.
3. Lag dressingen ved å ha alle ingrediensene i en blender eller finhakk hvitløk og vend den inn i resten. Smak til.
4. Bland så dressingen sammen med grønnsakene og kyllingen. Smak til med salt og pepper
5. Grovhakk pistasjnøtter og strø over salaten

Andre retter laget med karri ( direkte link i navnet)

• Grillet laks med Eple& karrisaus
• Bali kylling