Fiske-Tapas med Asiatiske smaker

Asiatisk fiskegryte – enkel middag med laks, torsk og scampi Dette er en skikkelig smakfull fiskegryte med asiatisk vri – perfekt både til hverdag, helg og når du skal lage mat til flere. Her får du en varm og deilig gryte med masse smak, som kan serveres på to måter: enten som en klassisk fiskegryte der alt ligger i gryten, eller som en slags fiskegryte-tapas, der tilbehøret serveres ved siden av. Og akkurat det gjør denne retten så genial. Når du serverer laks, torsk, scampi, nudler, stekt sopp og grønnsaker ved siden av gryten, kan alle plukke det de liker best. Det er perfekt når du har gjester, barn rundt bordet eller noen som ikke liker alt.

Fiskegryte som tapas

Dette er kanskje ikke den vanligste måten å servere fiskegryte på, men det fungerer utrolig godt.
Alt det du vanligvis ville hatt rett oppi gryten, kan du heller legge i skåler eller på fat ved siden av. Da kan gjestene selv velge om de vil ha laks, torsk, scampi, nudler, sopp eller ekstra grønnsaker i sin skål.
Det gjør middagen både enklere og mer sosial – litt som tapas, bare med en varm og smakfull fiskegryte som base.

Perfekt når du lager mat til mange

En annen stor fordel med denne måten å servere fiskegryte på, er at gryten holder seg bedre.
Når fisk, scampi, nudler og grønnsaker ikke ligger og koker lenge i selve gryten, slipper du at noe blir overkokt, tørt eller grumsete. Det gjør også oppvarming mye enklere hvis du får rester.
Og ja – skulle du være så heldig å få rester igjen, så smaker denne gryten nydelig dagen etter også.

Kan også lages som vanlig fiskegryte

Du må selvfølgelig ikke servere den som fiskegryte-tapas.
Skal du bare lage middag til 1–4 personer, kan du fint ha laks, torsk, scampi, nudler og grønnsaker rett oppi gryten. Det blir akkurat like godt.
Poenget er bare at du kan velge den løsningen som passer best for deg og dem du lager mat til.

En gryte du kan gjøre klar på forhånd

Denne asiatiske fiskegryten er også fin å forberede i god tid. Selve grytebasen kan lages flere dager i forveien og varmes opp når du skal servere.

Da trenger du bare å gjøre klart fisken, scampi, nudlene og grønnsakene før servering. Det gjør den ekstra praktisk hvis du skal ha gjester eller vil gjøre mest mulig klart på forhånd.

Du trenger heller ikke bruke akkurat de samme ingrediensene som meg. Bruk gjerne det du liker best, eller det du har hjemme.

Asiatisk fiskegryte oppskrift

4 personer | 30-60 minutter

• 180 g løk (2-3 stk.)
• 2 hvitløk eller4 fedd
• 12 gram chili ( litt over en halv)
• 1 ss finhakket ingefær
• 150 gram eple ( uten skall)
• 1 ts sitrongress paste
• 2 ts tomatpure
• 2 ss red curry paste
• 250 ml ferdig redusert kyllingkraft ( brukte Jacobs utvalgte)
• 250 ml vann
• 600 ml lett kokosmelk
• 1,5 ts salt
• 1 liten teskje sort pepper
• 0,5 brunt sukker / evt. sukringold
• 3 toppede teskjeer maizenna utrørt i litt vann

Tilbehør

• Ørret/laks filet 250 gram
• torsk filet 250 gram
• chili nudler eller vanlige
• squash 1/4
• scampi 16 Stk.
• spinat 4 håndfull
• sjampinjong 6-7 Stk.
• lime 1

SLIK GJØR DU

1. Finhakk løk, hvitløk, chili, ingefær og del opp eple i små terninger. Ha litt olje i en panne og surr løken blank. Ha deretter oppi hvitløk og la det surre videre. Tilsett chili og epler. Ha i tomatpure og currypaste og bland godt imens det fortsetter å frese i panna.
2. Hell på med kyllingkraft, vann og kokosmelk. Gi det et oppkok og smak til. Rør ut maisenna i litt kaldt vann og ha i gryten. Om du ønsker enda tykkere konsistens, har du i ekstra maisenna. Kjør suppen glatt med stavmikser. og smak til.
3. La suppen stå på halv varmestyrke og putre mens du gjør klart resten.
4. Skjær squash i halvmåner, sopp i båter, lime i skiver, fisk i store terninger og skrell scampi.
5. Fisken kan du dampe i 4-5 minutter i lettsaltet vann med litt laurbærblad og pepperkorn.

Kommentar

• Scampi kan du marinere olje sammen med finhakket chili, hvitløk og ingefær. Dersom de skal brukes med det samme har du alt på stekepannen med det samme. Stek de et par minutter på hver siden.
• Lime og spinat legger du rett i skåler.
• Sopp og squash freser du lett i en stekepanne og har på litt salt og pepper.
• Nudler koker du ferdig som anvist på pakken.

Smart:

• Når suppen skal serveres har du alt tilbehør i skåler slik du ser på bildet.
• Om suppen ikke skal serveres samme dag. Kan du likevel gjøre alt klart og oppbevare ferdig i bokser med tett lokk i kjøleskapet.
• Andre råvarer som kan benyttes/erstatte de øvrige kan være som følgende:
• kamskjell, blåskjell, kylling, svinefile osv.
• Kikerter, linser, blomkål, brokkoli, vannkastanjer, gulrot,
• Egg, pasta, kjøttboller, søtpotet m.m.

Kanskje du vil ha godt brød ved siden av:

🥖 Verdens beste focaccia

🥖 Grove baguetter med valnøtter

🥖 Loff rudstykker medvalmuefrø