Bringebær snurrer i langpanne
Disse bringebærsnurrene i langpanne er myke, saftige og fylt med ostekrem og syrlige bringebær. En litt friskere variant av klassiske kanelboller – perfekt når du vil ha noe som ikke er altfor søtt. De bakes i langpanne, noe som gjør dem ekstra saftige og perfekte å servere til mange. Smaken av bringebær kombinert med kremet ostefyll og et hint av hvit sjokolade gir en nydelig balanse mellom søtt og syrlig. Bollene holder seg saftige også dagen etter – oppbevar dem tildekket på kjøkkenbenken, hvis de får stå i fred så lenge 😉
Oppskrift på bringebærsnurrer i langpanne (ca. 1 stor langpanne)
- 930 g hvetemel
- 100 g zero 100% erythritol eller evt sukrin
- 1 Pose tørrgjær, til søte deiger
- 1 ts kardemomme
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts ekte vanilje pulver/ evt ekte vanilje sukker
- 5 dl lettmelk, lunken
- 2 ss honning
- 1 egg
- 80 gram romtemperert smør
- 3 ss hvetemel hvis behov etter smør.
Ostekrem
- 70 gram meierismør
- 1,5 pk philadelpia lett
- 70 gram sukrin melis
- 1 liten ts vanilje pulver eller vanilje sukker
- saften av 1/2 lime
fyll til innside
- 1,5 pk frosne bringebær
- 2 ss maizena
Glasur
- 2 dl lett fløte
- 1 dl sukrin melis
- 50 gram philadelphia lett
Slik gjør du
- Bland alt i en stor bakebolle, bortsett fra smør. Elt deigen godt i en kjøkkenmaskin på middels hastighet.
- Kjør i Ca. 5-10 minutter. Ha i smør klatter litt og lett mens deigen eltes på lav hastighet.
- Kjør til deigen er så smidig at den slipper bakebollen.
- Hev deigen i Ca. 1 time på et lunt sted.
- Lag ostekrem til fyll ved å vispe sammen alle ingrediensene til kremen. Ha gjerne i mer søtning om du vil ha enda søtere smak.
- Ha deigen ut på benken og bruk litt mel om den skulle være litt klissete. Kjevle den til ca. 1 cm tykkelse.
- Smør utover ostekremen til et jevnt lag. Ha de frosne bringebærene over i en skål og vend i 2 ss maizena.
- Strø over blandingen oppå ostekremen. Rull sammen til en pølse og del opp i passe tykke skiver.
- Legg over i langpanne og ha på plast. Etterhev i ca 1 time
- stek så bollene på 200 grader i C. 30 minutter i midt i ovnen.
- Pisk sammen ingrediensene til glasur.
- Avkjøl litt før du heller over glasuren
Kommentar:
Server lun eller romtemperert
