1. Bland sammen alt det tørre i en bolle og rør gjøren ut i den lunkne melken. Ha det våte i det tørre ( inkludert egget)og elt i minst 10 minutter til den er glatt og fin. Ha i kaldt smør til slutt, litt av gangen og la det elte i 3 minutter. Tilsett et par skjeer hvetemel dersom deigen er veldig klissete. Sett den til heving på et lunt sted i minst 30 minutter, eller til den har fått dobbel størrelse.
2. Lag karamellsausen.
3. Rør sammen vann og sukker i en kjele og kok opp. Trekk kjelen til siden når du har fått en gylden og fin farge på karamellen. Dette tar kort tid, så du må stå og følge med.
4. Ha smøret i karamellen og visp det godt inn, men vær forsiktig, det er ille varmt. Sett deretter kjelen tilbake på varmen og la den småkoke til du har fått passe tykk konsistens. Husk at den vil tykne noe, når den kjøles ned også. La den stå på benken til bruk
5. Skrell eplene og ta ut kjernehuset. Kutt eplene i små terninger. Ha dem i en form som tåler varme sammen med smør, olje, sukker og kanel ( bruk bare en liten skje av kanel og sukker blandingen her). Stek eple blandingen i airfryeren på 185℃ ca. 5 minutter. Rør litt om halvveis.
6. Kjevle deigen ut til et rektangel. Pensle leiven med smeltet smør og strø over kanel og sukker. Deretter sprer du utover den varme eple blandingen og ruller sammen til en pølse.
7. Nå kan du velge om du vil kutte pølsen opp i skiver og få snurrer, eller om du vil gjøre som meg....Fordel karamellsaus utover formen, men ikke i midten. Form deretter pølsen til en firkant og skjøt den sammen. Legg den oppå karamellsausen i formen/ evt. Bakepapir. Du kan spare litt til å ha ved siden av bollekaken eller smøre over når den serveres. Bruk en saks til å klippe opp deigen, ca. 1-2 cm tykke biter slik at du kan brette deigen vekselvis mot høyre og venstre rundt hele deigen.
8. La den stå og etterheve på et lunt sted ( eksempelvis i airfryer på 40℃, eller i airfryer som er skrudd av.
9. Ha litt vann i bunnen av airfryeren, en halv desiliter er nok. Pensle bollekaken med melk og stek den på 160℃ i 20-25 minutter. La den så hvile i airfryeren i minst 10 minutter før du pensler den med kondensert melk og strør over perlesukker. Løft den så forsiktig utav formen og la den stå på rist noen minutter før servering.

Kommentar: Steketider og temperatur kan avvike noe, da det er forskjeller på airfryere.

For å lykkes med gjærbakst er det viktig at du er kjent med din airfryer. På samme måte som du må bli kjent med nye stekeovner. Er bollene dine rå selv om du har fulgt oppskriften, må du rett og slett steke dem lengre. Det er også mulig du må justere tiden ned til 150℃ om du må steke lengre, for å unngå at de ikke overstekes på toppen. Men alle airfryere kan brukes til bakst. Jeg har testet det både i billige og dyrere modeller. Masse lykke til❤️