Ovnsbakt laks og ris med mangosaus | Airfryer og ovn

Laks med ris og mangosaus i ovn/airfryer

Laks og ris med mangosaus – superenkel middag i airfryer eller ovn Noen dager vil jeg bare ha en middag som går raskt, smaker skikkelig godt og ikke krever for mye styr. Da er denne retten med laks, ris og mangosaus midt i blinken. Den er frisk, enkel og passer like godt til travle hverdager som til de dagene du bare vil lage noe lett og godt. Her kan du velge om du vil lage laksen i airfryer eller i stekeovn, så du bruker det som passer deg best. Og har du ferdigkokt ris klar, så er hele middagen på bordet på rundt 20 minutter, noe jeg elsker!! Mangosausen setter prikken over i-en her. Den gir en frisk og litt søt smak som passer utrolig godt sammen med den saftige laksen og risen. Dette er en sånn middag som føles litt ekstra god, selv om den er veldig enkel å lage. Under finner du ingredienser og fremgangsmåte for både airfryer og stekeovn, så kan du velge den varianten som passer deg best.

Derfor kommer du til å like denne oppskriften

Denne oppskriften er perfekt når du vil ha noe som:

er raskt og enkelt å lage
krever få ingredienser
passer både i airfryer og stekeovn
smaker friskt og lett
fungerer fint til både hverdag og helg
Den kan enkelt lages til mange ( da i ovn)

Det er også en fin oppskrift å bruke når du vil variere laksemiddagene litt. Har du kanskje lett for å lage laks på samme måte hver gang? Da kan denne være et godt alternativ og jeg er veldig sikker på at hele familien vil elske denne.

Trenger du mer inspirasjon til enkel hverdagsmat, sjekk ut alle ukesmenyene HER

Tips for å lykkes

For å få middagen enda raskere ferdig, anbefaler jeg å bruke ferdigkokt ris. Det sparer deg for tid, og gjør denne retten ekstra enkel på travle dager.

Du kan også tilpasse mangosausen litt etter smak. Vil du ha den friskere, kan du ha i litt lime. Vil du ha mer sting, kan du tilsette litt chili. Og liker du litt crunch, passer det også godt med for eksempel agurk, vårløk eller lignende.

Du kan enkel tilsette grønnsaker i formen, eller servere grønnsaker ved siden av. Evt. ha en deilig grønn salat som tilbehør. Om du vil erstatte laksen med annen fisk er det ingen problem. Ørret, torsk, steinbit osv passer utmerket til denne.

Dette trenger du til 2 porsjoner

( tilberedningstid med ferdigkokt ris 20 minutter)

200-250 g ferdigkokt ris
250-300 g laks/ørret filet, skinn og benfri
salt og pepper
300 g brokkoli eller brokkolini

Mangosaus

1 sjalottløk
1 fedd hvitløk
2 ss olivenolje til steking
2 ss mangochutney
2 dl lett matfløte
1 dl kylling buljong
salt og pepper
1/2 ts chili explotions, valgfritt
saften av 1/2 lime

Slik gjør du

Del fisken opp i jevne stykker, gjerne terninger på 5x5cm. Krydre den med salt og pepper.
Lag sausen. Skrell og finhakk løk og hvitløk. Surr på middels varme et par minutter. Tilsett chutney, buljong og fløte. Kok opp og smak til med salt, pepper og chili. Ha oppi lime og la den småkoke i 2 minutter.
Ha ferdigkokt ris i en ildfast form/ form som tåler varme. Fordel fisken utover risen.
Hell sausen over. Sett i forvarmet stekeovn på 180℃ i ca. 10-12 minutter. I airfryer på 170℃ i ca. 10 minutter.
Imens kan du dampe brokkoli/brokkolini i lettsaltet vann.
Server fiskeformen med brokkolien og nyt. Velbekomme!

💛Liker du enkle og smakfulle hverdagsmiddager? Inne i Matklubben finner du enda flere oppskrifter, ukemenyer og smarte tips som gjør matlagingen enklere.