Lyst på en rask, sunn og smakfull middag som føles litt ekstra? Denne retten med saftig og laks, byggrynsalat og granateplekjerner er akkurat det! Her får du kombinasjonen av det salte, det friske og det syrlige – balansert med en nydelig soyamajones som binder alt sammen. Byggryn gir en deilig, nøtteaktig smak og gjør retten ekstra mettende. Perfekt både til hverdag og helg! Jeg stekte fisken airfryer. Syns helt seriøst at fisk blir veldig saftig når den tilberedes i airfryer. Gylden og fin farge, samtidig som den får en sprø utside. Jeg brukte lakseloin her. Men du kan bruke alle typer. Frossen også. Visste du at du kan legge en laksefilet i frossen tilstand i airfryer og få den perfekt stekt? Kan variere litt ettersom tykkelse kan variere, men prøv å steke den på 150 grader i 10 minutter. Deretter øker du til 180 og steker i ytterligere 5-7 minutter.

Til 2 personer

Ingredienser

• 2 laksefileter
• Salt og pepper
• 1 pose boil-in-bag byggris eller kok byggryn som anvist på pakken.
• 1/2 buljongterning (grønnsak eller hønsebuljong)
• 1 rødløk, i tynne skiver
• 1/2 granateple (kjernene)
• 2-4 ss soyamajones (se tips nedenfor)
• Frisk koriander eller basilikum til topping (valgfritt)

Slik gjør du

1. Kok posen med byggris i lettsaltet vann tilsatt litt buljong, som anvist på pakken. Sil av vannet, og la byggrisen avkjøle seg litt.
2. Krydre laksen med salt og pepper.
   Stek i airfryer på 190 °C i 8–10 minutter, til fisken er gjennomstekt og har litt sprø og gylden overflate.
   (Alternativt kan du steke den i panne om du ikke har airfryer)
3. Bland byggryn med rødløk og granateplekjerner i en bolle.
   Smak eventuelt til med en klype salt og litt sitronsaft/lime for ekstra friskhet.
4. Servering:
   Legg byggrynsalaten på tallerkenen, topp med laks og server med soyamajones ved siden av eller som dressing over.

💡 Tips!

• Soyamajones: Bland 2-4 ss majones med 1–2 ss soyasaus (smak til). Du kan også tilsette litt limesaft eller revet ingefær for ekstra smak.
• Ønsker du mer grønt? Tilsett agurk, spinat eller edamamebønner i salaten. Evt. rester i kjøleskapet.
• Byggryn kan byttes ut med ris, quinoa eller couscous, nudler osv.