Dette er en av de rettene som både ser imponerende ut og smaker helt nydelig – men som egentlig er mye enklere å lage enn man skulle tro. Myke, luftige bao buns fylt med saftig okse høyrygg og masse deilige asiatiske smaker – dette er rett og slett skikkelig digg mat! Når kjøttet får god tid til å bli mørt og smakfullt, passer det perfekt sammen med de myke bao-brødene. Topp det hele med sprø grønnsaker, friske urter og en god saus, så har du en rett som både ser imponerende ut og smaker helt fantastisk. Bao buns stammer fra det asiatiske kjøkkenet og er små, myke brød som tradisjonelt dampes. For best resultat er det derfor en fordel å bruke en dampkurv eller bambussteamer, slik at brødene blir ekstra luftige og myke. Har du ikke det, går det likevel fint å varme dem på andre måter – men dampingen gir virkelig den klassiske bao-følelsen. Dette er den typen mat jeg elsker å servere når vi vil kose oss litt ekstra – enten det er helg, gjester på besøk eller bare når vi har lyst på noe litt annerledes til middag. Min datter på 13 år elsker dem!

Bao buns med saftig okse høyrygg

Bao buns ser kanskje litt avanserte ut – men sannheten er at det meste lager seg nesten selv. Har du ikke prøvd bao buns før, så har du virkelig noe godt i vente.

Når kjøttet først står og godgjør seg og blir mørt og smakfullt, er resten egentlig bare å fylle de myke brødene med sprø grønnsaker og gode asiatiske smaker.

Resultatet? Små, luftige bao buns fylt med saftig kjøtt som nesten smelter i munnen.

Dette er en rett som både ser imponerende ut på bordet og smaker helt fantastisk – men som faktisk er mye enklere å lage enn du kanskje tror.

Perfekt når du vil lage noe litt ekstra godt til helg, gjester eller bare kose deg litt med skikkelig digg mat hjemme.

Litt nyttig å vite om bao buns

Hva er egentlig bao buns?

Bao buns er små, myke brød fra det asiatiske kjøkkenet som dampes i stedet for å stekes. De blir derfor utrolig luftige og myke. Tenk litt som en liten bolle / mykt tacoskjell – som du fyller med kjøtt, grønnsaker og masse gode smaker.

Hvordan varmer man bao buns best?

Bao buns blir aller best når de dampes et par minutter i en dampkurv eller bambuskurv. Da holder de seg myke og luftige slik de egentlig skal være. Har du ikke en slik kurv går det fint å varme dem i mikro eller ovn også, men dampingen gir helt klart best resultat.

Kan man bruke airfryer til bao buns?

Airfryer er egentlig ikke det beste til bao buns, fordi de fort kan bli litt tørre. Skal du bruke airfryer kan du legge dem i bakepapir og varme dem veldig kort, men personlig foretrekker jeg å dampe dem. For best resultat i airfryer, fyll beholderen med litt vann og legg bunsa på risten. Dekk over med folie/bakeark, men pass på at det ikke tar opp i elementene.

Hva kan man fylle bao buns med?

Det fine med bao buns er at du kan fylle dem med nesten hva du vil. Saftig kjøtt, sprø grønnsaker, urter og en god saus fungerer alltid bra. Her har jeg brukt okse høyrygg med asiatiske smaker, og det passer utrolig godt.

Kan bao buns fryses?

Ja, det går helt fint. La dem tine før du varmer dem, og damp dem gjerne et par minutter så blir de myke og gode igjen.

Hvor får man kjøpt bao buns?

Bao buns finner du ofte i frysedisken i asiatiske butikker, men mange vanlige dagligvarebutikker har også begynt å ta dem inn. Jeg har sett dem både hos Meny og andre større butikker. Ellers er asiatiske matbutikker et sikkert sted å finne dem.

Er bao buns ferskvare?

De fleste bao buns du får kjøpt i butikk er faktisk fryste, ikke ferske. Det gjør også at de er veldig enkle å ha liggende i fryseren til du trenger dem. Når du skal bruke dem, er det bare å tine dem og varme dem et par minutter i en dampkurv – så blir de myke og luftige igjen.

Må man ha en bambuskurv?

Nei, du må ikke – men jeg synes det gir det beste resultatet. En liten bambuskurv til damping koster ikke så mye ( Clas ohlson og lignende 199kr) og er veldig kjekk å ha hvis du liker asiatisk mat. Da får du akkurat den myke og luftige konsistensen som bao buns skal ha.

Tips til hva du kan fylle i bao buns

Det fine med bao buns er at du kan variere fyllet nesten i det uendelige. Her har jeg brukt saftig okse høyrygg med asiatiske smaker, men det finnes mange andre gode kombinasjoner også.

Noen av mine favoritter er:

🥕 Sprø grønnsaker
Strimlet gulrot, agurk,purre, hodekål, rødkål eller vårløk gir både crunch og friskhet i bao buns.

🌿 Friske urter
Koriander, persille eller litt finhakket vårløk passer veldig godt til asiatiske smaker.

🥒 Syrlige elementer
Syltet rødløk eller litt syltet agurk løfter smaken og gir en fin balanse til det møre kjøttet.

🌶 En god saus
Litt soyasaus, hoisinsaus eller en god chilimajones gjør bao buns ekstra smakfulle. Ønsker du det helt enkelt kan du også bruke sweet chili saus.

Jeg liker å sette frem alt fyllet på bordet og la alle fylle sine egne bao buns. Det gjør middagen både litt mer sosial – og veldig gøy! Litt som en tapas/ taco buffe.

Oppskrift ( 4-6 porsjoner)

• ca. 1 kg okse høyrygg
• 1 ss olivenolje til steking
• 4 dl kraft ( vann pluss 1 ss fond okse)
• 2 løk
• 4 fedd hvitløk
• 1 ss revet ingefær
• 5 ss soyasaus
• 3 ss hoisinsaus
• 2 ss sort pepper
• 1 ts malt koriander
• 1 ss Sukrin Gold eller annen søtning
• 1 ts salt
• 1 ts chili eplotions eller lignende ( jeg var tom så tok oppi 1 ss sriratcha saus)

Bao buns

• 8-12 stk ( jeg kjøpte ferske fra Santa Maria, 4 i hver pakke

Topping

• gulrot i tynne strimler
• agurk i tynne strimler
• vårløk
• frisk koriander, Kan sløyfes
• sesamfrø, kan sløyfes

Dressing ( valgfritt )

• Hoisin saus
• Chilimayo ( 6 ss majones, 2 ss sriracha, 1 ss limejuice)

Slik gjør du

1. Krydre kjøttet med salt og pepper. Brun det godt i en gryte med olje.
2. Ta kjøttet ut og stek grovhakket løk, igefær og hvitløk i samme kjele. Ha så kjttet tilbake i panna og tilsett kraft+ vann og kok opp.
3. Tilsett soya, hoisin, krydder, Sukrin. Sett på lokk og la kjøttet småkoke i 3 timer, eller til kjøttet er mørt. ( så mørt at det lett kan rives fra hverandre med to gafler)
4. Ta kjøttet ut av gryten og riv det i strimler. Ha det tilbake i sausen og la det trekke i 5-10 minutter.
5. Damp Bao Buns i kurv, i en sil over kokende vann, eller i airfryer ( se tips ovenfor) i 5-6 minutter.
6. Fyll bunsene med grønnsaker, kjøtt, sesamfrø, koriander og evt. chilimayo eller hoisin

Håper du fikk lyst til å prøve oppskriften. Del den gjerne videre til andre som også liker enkel og god mat!

Flere retter med asiatiske smaker

Hvis du liker bao buns med asiatiske smaker, kan du også prøve disse oppskriftene:

🥦 Asiatisk biff og brokkoli (airfryer)
En smakfull og enkel middag med møre biffstrimler og sprø brokkoli.

🍲 Tom Kha Gai – kremet thailandsk kyllingsuppe
En nydelig suppe med kokosmelk, lime og aromatiske smaker.

🍍 Svinekjøtt i sursøt saus
En klassiker med perfekt balanse mellom søtt og syrlig.

🍚 Stekt ris med grønnsaker
Perfekt som middag eller tilbehør til asiatiske retter.